О коньяке в подробностях

------------------------------------
Благородный до неприличия напиток! Несравненные нотки ванили, цвет карамели, тонкие цветочные ароматы, восторг и тайну скрывает в себе великий во все времена - коньяк!
Французы с античных времен были первыми открывателями вкуснейших вин, настоек и деликатесов. Коньяк как раз таки является исконно французским продуктом.
Настоящий коньяк производится всего в двух регионах мира: Шаранта - города Cognac, Jarnac, Segonzac во Франции и в Армении. Географические границы местности, где изготавливают настоящий коньяк и само название “коньяк”, регламентированы и закреплены определенными законодательными актами. Из почти 200 миллионов ежегодно производимых бутылок этого напитка 95% идет на экспорт. Главными мировыми потребителями являются Соединенные Штаты, Англия, Германия и Япония.
По качеству коньяки делятся на: ординарные, марочные и коллекционные.
Коньяк c пятью звездами изготавливают на коньячных спиртах пятилетней выдержки, крепость - 42%, сахаристость - до 1,5%.
Марочные коньяки обладают выдержкой более 6 лет, коллекционные - на 5 лет больше.
“Уни блан” - основной сорт белого винограда, из которого производится коньяк.
Белое вино перегоняют два раза и выдерживают в дубовых бочках. В завершение процесса содержание спирта в коньяке понижают до 40%. Чем дольше выдержка, тем интенсивнее по всем характеристикам получается коньяк. Чтобы называться коньяком, спирты должны провести в дубовой бочке не менее 2 лет. Максимальный срок выдержки не ограничен, но специалисты утверждают, что более 70 лет держать напиток бессмысленно.
Исключительные ароматические качества коньяка по достоинству оценили кондитеры, включая его в производство конфет, шоколада, пирожных, тортов, соусов и др.
Существует также и традиционный “стиль коньяка” (правило трех С: Cafe, Cognac, Cigare - вначале вы пьете кофе, затем коньяк и после этого выкуриваете сигару). При подаче коньяк должен обладать температурой выше комнатной.
Пьют коньяк в чистом виде обычно после застолья, но многие его пьют до еды для возбуждения аппетита.
Маркировки коньяка
------------------------------------
V.S. (Very Special) или Trois Etoiles (три звезды) - выдерживается в бочке не менее 2,5 лет;
V.O. (Very Old), Reserve – коньяк большой выдержки;
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - очень качественный, выдерживается в бочках не менее 4-х лет, светлый;
V.V.S.O.P. (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve – тот же V.S.O.P., только выдерживается не менее 5-ти лет;
X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d’age, Tres Vieux, Vieille Reserve – коньяк наибольшей выдержки – более 6-ти лет.
Приписки типа Extra, Napoleon, Grand Reserve означают не бренд коньяка, а марку классификации.
------------------------------------
Источник: http://arbuz.kz/ru/almaty/catalog/cat/18992-konyaki_brendi#.UMxkPSTZT-Y