Всем привет! Нашел два рецепта горячего копчения.Попробовал первый быстрый. Рассол:на литр воды 3 ложки соли,сахар немного,перец, лавр.,чеснок.Варим уши 1час и еще 1час настаивается.Потом просушиваем и коптил 45 минут.Получилось вкусно.Следующий раз попробую второй способ,там маринуется 4 дня и коптится,сделаю отпишусь.