🥘 Суп из красной чечевицы со специями и кинзой

Ингредиенты на 2 порции:
Красная чечевица - 1 стакан
Вода - 5 стаканов
Топленое масло - 2 столовые ложки
Кумин (зира) - 1 чайная ложка
Черные семена горчицы - 1 чайная ложка
Асафетида щепотка
Чеснок - 2 зубчика
Куркума - 1 чайная ложка
Листья карри - 5 штук
Масала - 1/2чайной ложки
Соль - 1/2чайной ложки
Кинза - 1 пучок
Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь.
Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну. Долейте стакан воды и варите еще 15 –20 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Затем отставьте в сторону.
Приготовьте масалу (смесь специй): возьмите 1 чайную ложку гвоздики, 1 чайную ложку кардамона, 1 чайную ложку черного перца, 5 лавровых листьев, 1 чайную ложку корицы, 5 чайных ложек кайенского перца (количество можно менять по вкусу). Поджарьте каждую специю отдельно, затем тщательно смелите и смешайте все ингредиенты. Храните в закрытом виде.
В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде топленое сливочное или растительное масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиды.
Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Теперь добавьте покрошенные листья карри, нарубленную кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте.
Затем вмешайте эту смесь в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты и подавайте с рисом и чапати или хлебом.
Приятного аппетита 🤗😘