Друзья, сегодня на прилавках можно встретить большой ассортимент растительных масел.

🤗А слышали ли вы, что на каком-то масле можно жарить, а на каком-то лучше не стоит?👂
📌Одним из важных параметров является «точка дымления».🔥
Точкой дымления масла или жира является температура, при которой, в определенных условиях, летучие соединения образуются в количестве, достаточном для того, чтобы стал ясно виден исходящий синеватый дым. При этой температуре из масла начинают выходить летучие органические соединения, такие как свободные жирные кислоты, а также распадающиеся продукты окисления с короткой цепью. Эти летучие соединения распадаются в воздухе, образуя копоть. Точка дымления указывает предел температуры, до которой можно использовать определенное растительное масло.📌
Итак резюмируем, золотая корочка образуется при температуре, при которой начинается химическая реакция между аминокислотами и сахарами (температура реакции Майара). 🍳Эта температура = 140-165 градусов. То есть, при температуре больше 100 градусов, но меньше 140, продукт жарится, а не тушится, но корочки не будет.
Если масло достигло точки дымления (в прямом смысле дымит), 🍲то его химический состав меняется и в нем образуются канцерогены. Продукты, жаренные на таком масле в пищу употреблять нельзя, опасно для здоровья.⚠
Следовательно, лучше жарить на масле, у которого точка дымления 160 градусов и больше. Прикрепляем для вас шпаргалку - таблицу температур дымления масел, 📈так вам будет проще ориентироваться среди масел.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
А на фото только маленькая часть ассортимента натуральных масел в нашем магазине.🛒
💰Цена: от 57₽
#Можайск #Руза #Дорохово #Тучково #Кубинка #Верея #Волоколамск #Гагарин