Мороженого ремесленного производства и искусство итальянских производителей мороженого должны быть включены в список нематериальных объектов культурного наследия ЮНЕСКО. Это предложение, выдвинутое во Флоренции Ветулио Бонди, президентом ассоциации флорентийских ремесленников, занимающихся изготовлением мороженого, и "послом" этого превосходного продукта Made in Italy. Предложение поступает из Флоренции, города, который недавно также предложил ЮНЕСКО внести в список охраняемых кулинарных ценностей человечества флорентийский стейк. В записке сообщается, что «Zuccotto Fiorentino», типичный десерт из бисквита и мороженого, вновь открытый в 1930-х годах, был уже известен и широко популярен во времена Катерины де Медичи - тогда он назывался «Эльмо ​​ди Катерина». Королева, демонстрируя свою признательность флорентийским джелатьери за десерт, взяла его с собой во Францию, где его популярность также быстро распространилась.