Как же готовятся кутабы с зеленью? Замешивается достаточно тугое тесто из воды и муки. В растительном масле обжаривается лук полукольцами, шинкуется зелень – зеленый лук, кинза, немного петрушки и укропа. Можно добавить также шпинат, щавель и пр. Зелень всыпается к нашему обжаренному луку, начинка перемешивается в сковороде и снимается с огня. В начинку можно добавить творог или сыр. Из теста катаются делаются шарики, раскатывается тесто толщиной 2-3 миллиметра. Затем из него нарезают круги, на одну половину которых кладется начинка, второй закрывается. Края плотно защипываются. Настоящие кутабы жарят на специальной посуде – называется садж. И непременно на открытом огне без добавления масла! Уже готовые кутабы хорошо смазываются растопленным сливочным маслом, после чего они становятся очень мягкими. При подаче посыпают сумахом, едят с гатыхом (азербайджанская версия турецкого йогурта) или просто так. Аппетитно, не правда ли? Конечно можно нечто подобное приготовить дома, но самые настоящие гутабы вы попробуете только в Азербайджане! Приезжайте, и оцените неповторимый вкус национальной Азербайджанской кухни