An apple a day keeps the doctor away Дословный перевод этой английской пословицы гласит: "Яблоко в день держит врача вдалеке". Есть такая пословица и на русском языке: "Одно яблоко на ужин и врач не будет нужен". И вправду, о лечебных свойствах яблок не знает разве что ребенок, но мало кто знает, что более 300 различных сортов яблок произрастает именно в Азербайджане - стране с разнообразнейшей и поэтичной природой, вместившей в себя практически все многообразие климатических зон и даров садов и полей. Яблоки… Что может быть банальнее и в то же время важнее? Один из самых распространенных плодов на земле, яблоки известны не только своей очевидной пользой для здоровья, но и изрядной мифологизированностью. Запретный плод, подаренный Евой Адаму в райском саду, яблоко раздора на пиру Пелея, попасть в яблочко с легкой руки Вильгельма Телля… Или как символ вечной молодости в скандинавской мифологии, символ плодородия в греческом эпосе. Подаренное яблоко приравнивалось к признанию в любви. Этот вкусный и необыкновенно полезный фрукт прославлен в веках! Мудрецы говорят, что для здоровья и долголетия человек должен потреблять фрукты и овощи, выращенные на родной земле, ибо они наиболее полезны для ее жителей. К тому же на наш стол они попадут более свежими, чем если привезти их откуда-то. Как уже было сказано, в Азербайджане выращивается до 300 сортов яблок! При этом 60 из них имеют промышленное значение. Особое преимущество яблок - возможность их длительного хранения. В нашей стране яблоки созревают почти весь год (за исключением весны). Исторически садоводство имело очень большое значение в Азербайджане. И здесь важно было правильно и умело заложить сад. Для садов использовались или обычные пахотные участки, или места в лесной зоне. При этом с неимоверным трудом приходилось очищать участок от кустарников и камней. Причем дикие сорта не трогали, а лишь прививали. Такая прививка называлась "гелем", а привитые дикие фруктовые сады - "гелемлик". Такая селекция подарила нам такие известные сорта яблок, как Гызыл Ахмед, Ширван гёзяли, Сини, Билдирчин буду, Кербалайы Джафар, Вахиди, Сары турш, Джыр Гаджи и другие. Королем яблок в Азербайджане по праву можно назвать сорт Гызыл Ахмед ("Золотой Ахмед"). Это необыкновенно вкусные, относительно небольшие яблоки ярко-красного цвета с плотной шкуркой и душистым ароматом. Если сакраментальным в райском саду и было яблоко, то это вполне могло быть яблоко сорта Гызыл Ахмед. По высокому содержанию железа эти яблоки неоценимы для детей, беременных женщин и страдающих железодефицитной анемией. Поскольку садоводство имело также важное промышленное и экспортное значение, большое внимание уделялось вопросам хранения плодов. В товарных поездах яблоки отправлялись в различные города России - Одессу, Ростов и др. Для их наилучшей сохранности чаще использовали высушивание. Для этого (особенно в Губа-Хачмазской зоне и в Ордубаде) применялись специально сооруженные тендиры, где в ящиках хранились яблоки. В Губинском районе при особенно обильных урожаях яблоки иногда хранились прямо в саду, устланные и покрытые папоротником:)