У баклажанов обрезать плодоножки, сделать короткий продольный надрез, бланшировать в кипятке или поджарить в сливочном масле, остудить. Надрезать крышечки помидоров и удалить чайной ложечкой 1/3 мякоти, у перцев также надрезать крышечки и удалить семена. И каждый овощ обмазать внутри смесью из куркумы и соли. См фото. Отдельно пожарить фарш с мелко нарезанным луком, добавить мелко нарезанную зелень, мякоть помидоров, чуть посолить и поперчить. Заполнить фаршем баклажаны, помидоры, перец, если будет картофель, заполняем и его. Выложить в широкую и глубокую сковородку одним слоем. Налить пол стакана воды, немного сливочного масла, прикрыть крышкой и варить на медленном огне до полной готовности. Если будет очень много жидкости, уберите крышку, пусть вода немного испарится.

Долму три сестры подают с чесночным соусом катыг и чеснок. Нуш олсун - приятно аппетита