Многие почему-то считают, что чай растёт на кустах. Это не так. Скажем, всем известное масло чайного дерева. Как вы думаете, почему оно так называется? Безусловно, по причине того, что чай – это дерево. Оно способно достигать десятка метров в высоту. Однако его постоянно стригут – с целью получения чая, естественно. Потому и напоминает дерево скорее большой кустарник – аккуратный и густой. Чайные плантации располагаются в горах. При этом качество чая зависит от того, насколько высоко над уровнем моря находится плантация. Чем выше – тем больше урожай, тем душистее чай, тем он дороже и качественнее. Совсем высоко располагается чай горный – самый дорогой, самый душистый. Урожаи его невелики, однако вкус действительно изысканный: особенно вкусным чай становится от того, что существует большая разница дневной и ночной температуры. При этом чай очень медленно растёт. На сегодняшний день чай производится в Шри-Ланка в огромных количествах. Это самый большой поставщик качественного чая в мире. При этом владельцы плантаций изобретают всё новые и новые сорта, увеличивая не только количество и качество, но и разнообразие чаев во всём мире. Наиболее распространёнными категориями чайного листа цейлонского чая являются: Pekoe- обозначается "P" Pekoe – английский вариант китайского слова «pak-ho», означающего «белые ворсинки». В старину это слово использовалось для обозначения листьев, собранных верхней части ветки чайного куста - нераспустившейся листовой почки и двух листьев под ней. «Pekoe» - крупнолистовой чай. Даёт крепкий настой с нежным ароматом. Orange Pekoe- обозначается "ОР" Термин «Orange», по одной из версий, не имеет ничего общего с апельсином или цветом, а происходит от голландского слова «Oranige» , что означает «королевский», и связан с Нидерландским королевским двором. Утверждают, что в XVI веке голландцы производили смешиванием нескольких индонезийских сортов особую марку чая, имевшую такое название. Они поставляли ее в Англию, где им стали обозначать все высококачественные чаи. По международной чайной классификации «Orange» - листовой элитный чай, полученный при переработке двулистных флешей («флешь» - верхние листочки чайного куста с нераспустившейся почкой.) «Orange Pekoe» - крупнолистовой чай. Даёт настой средней крепости с нежным вкусом и ароматом. В зависимости от размера и чистоты листа подразделяется на сорта Orange Pekoe 1 (OP1) и OrangePekoe A (OPA) Flowery Broken Orange Pekoe- обозначается "FBOP" Чай из ломаного (резаного) листа и типсов. «Flowery» переводится с английского как цветочный/цветистый. Тем не менее, чай, обозначенный этим термином, не только не содержит цветков чайного растения, но и не имеет цветочного аромата. В данном случае слово «Flowery» используется для обозначения высококачественного чая с золотистыми типсами, придающими напитку тонкий, удивительно приятный вкус и аромат. «Flowery Broken Orange Pekoe» - среднелистовой чай.Даёт крепкий настой с насыщенным стойким ароматом.