Правда ли, что можно говорить «вольтов» и «ваттов»?

Да, но в определённом контексте. Начну издалека.
Есть такое правило, по которому названия мер и единиц измерения рядом с числами пишутся без окончания -ов: 220 вольт, 1000 ватт, 5 ампер, 200 гигабайт. Это так называемая счётная форма.
Но! Далеко не у всех наименований она есть. Например, правильно писать «100 гектаров», «500 километров». Можете уверенно возмущаться, когда видите очередные «100 гектар леса» в каком-нибудь СМИ.

Если же такие названия употребляются вне «измерительного» контекста (форма родительного падежа не является счётной), то используется окончание -ов:

жить без избыточных килограммов, несколько килограммов (по поводу граммов и килограммов чуть ниже), не хватает гигабайтов, несколько вольтов, несколько амперов.

Если мы откроем нормативные словари русского языка, то убедимся, что формы вроде «ваттов» и «вольтов» действительно есть! Словарная статья будет выглядеть примерно так:

Я обойдусь без этих ваших ваттов, вольтов и амперов! Но 100 ватт, 220 вольт и 5 ампер.

Как вам такие литературные нормы? Ставьте классы, делитесь статьёй с друзьями и знакомыми.