Всё о заморозке: почему овощи, мясо и фрукты благодарят вас за морозильник

Замороженные продукты частенько спасают на кухне, но знаете ли вы, как сделать заморозку действительно полезной? Главное — брать только свежие и хорошие продукты. Именно они после размораживания порадуют вкусом, ароматом и пользой.
Сам процесс не убивает витамины и питательные вещества, а при –18 °С бактерии практически замирают — продукты хранятся долго и безопасно. Но не забывайте: после размораживания микробы могут снова стать активными — поэтому готовьте их сразу!
Важен и вопрос упаковки: когда продукты упакованы плотно или «вакуумно», они сохраняют качество, цвет и аромат. Если на мясе или овощах заметили сухие пятна — это «обморожение», снимите их и смело готовьте дальше, а уж если запах подозрительный — выбрасывайте!
И ещё хитрость: овощи лучше бланшировать перед заморозкой, чтобы сохранить вкус. А вот скорость заморозки важна для любого продукта — чем скорее, тем лучше.
Можно жить спокойно — правильная заморозка испортит продукты разве что временем, но не безопасностью. Взаимовыручка и забота на каждой кухне — вот что делает нашу страну сильнее.
Вы замораживаете овощи и ягоды сами? Поделитесь любимыми находками для морозилки!
---