✨ Пирожное «Эклер» с заварным кремом

🥣 Ингредиенты
Для теста:
• Вода — 250 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — щепотка
• Мука — 150 г
• Яйца — 4 шт.
Для заварного крема:
• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Ваниль — по вкусу
Для глазури:
• Шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
1. Завариваем тесто:
В кастрюле нагрей воду, масло и щепотку соли до кипения.
Сразу всыпь муку и активно мешай лопаткой, пока масса не станет гладкой и не начнёт отходить от стенок.
Держи на слабом огне ещё 1–2 минуты, чтобы тесто слегка подсушилось.
2. Вводим яйца:
Сними с огня, остуди 5–7 минут.
Добавляй яйца по одному, тщательно перемешивая — тесто должно стать блестящим и тягучим.
3. Формируем и выпекаем:
Разогрей духовку до 200°C.
Переложи тесто в кондитерский мешок, отсади эклеры на пергамент (расстояние между ними 3–4 см).
Выпекай 25–30 минут до золотистой корочки.
Открой дверцу духовки и остуди.
4. Заварной крем:
В миске взбей яйца с сахаром и крахмалом до однородности.
В кастрюле нагрей молоко с ванилью почти до кипения.
Влей немного горячего молока в яичную смесь, перемешай — затем верни всё обратно в кастрюлю.
Вари на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Остуди, накрыв плёнкой «в контакт».
5. Сборка:
Сделай небольшое отверстие в каждом эклере или разрежь сбоку.
Наполни заварным кремом с помощью мешка.
6. Шоколадная глазурь:
Растопи шоколад с маслом на водяной бане, перемешай до гладкости.
Полей эклеры глазурью и дай немного застыть.