Творожные завитушки: вкусная выпечка без вреда для фигуры

Можно ли баловать себя сладкой выпечкой и при этом не думать о калориях? Иногда стоит попробовать нечто новое, а не тосковать по вредным булочкам – особенно если в рецепте обыграны простые и полезные ингредиенты. Расскажу, как приготовить творожные завитушки, которые станут вашим любимым вариантом легкой, но очень аппетитной сладости.

Творог испокон веков считался неотъемлемой частью славянской кухни. Наши предки любили готовить из него не только сырники, но и множество других десертов. С давних времён творожная выпечка входила в рационы благодаря своей питательности и доступности ингредиентов. Применение творога в сладких рецептах дало миру массу легендарных блюд: запеканки, ватрушки, и, конечно, знаменитые творожные рулеты. Со временем рецепты упростились, и теперь домашняя выпечка из творога быстро завоевала сердца тех, кто следит за фигурой или предпочитает питаться здорово, но не готов жертвовать вкусом.

Почему творожные завитушки идеально подходят для лёгкого перекуса

Все чаще в поисках полезного десерта мы натыкаемся на калорийные классические булки или торты, и так сложно выбрать что-то, что не скажется на форме. В этом смысле творожные завитушки без масла и лишнего сахара – отличный вариант для тех, кто хочет есть сладкое и не чувствовать угрызений совести. Такой рецепт сладкой выпечки из творога позволяет приготовить десерт буквально за полчаса, а благодаря манке в начинке изделие остается сочным и пушистым даже на следующий день.

Пользовались ли вы раньше творогом для выпечки, или брали его только на сырники?

Ингредиенты — только польза

Для теста:

- 200 г творога
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 250 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- 1/2 ч. л. ванилина
- Цедра 1 апельсина (по желанию)
- 100 г холодного сливочного масла

Для начинки:
- 200 г творога
- 50 г сахара
- 2 ст. л. сметаны
- 1 яичный белок
- 2 ст. л. манной крупы

Для смазки:

- 1 желток
- 1 ст. л. молока
- сахарная пудра для подачи

В этом списке легко увидеть, что печь дома сладкую выпечку без вреда для здоровья — просто. Неоспоримый плюс: сливочное масло используется минимально, а основу создаёт творог, богатый белком и кальцием. Добавьте сметану или йогурт — и получится идеальное, простое тесто для творожной выпечки.

Технология приготовления: быстрый десерт на каждый день

Творожные завитушки готовятся удивительно быстро. Сначала соединяем творог, яйцо и сахар до кремовой массы. В отдельной миске перемешиваем муку с разрыхлителем, солью, ванилином и цедрой, если хочется добавить свежих, цитрусовых ноток. Затем натираем очень холодное сливочное масло – это современный способ сделать выпечку рассыпчатой, но не жирной на вкус. Когда заготовка похожа на мелкую крошку, добавляем творожную основу и аккуратно замешиваем тесто – не нужно долго месить, иначе сливочное масло начнёт таять, а текстура выйдет плотной.

Готовое тесто оставьте в холодильнике хотя бы на 10 минут — тогда завитушки не потеряют форму во время выпечки. Для начинки просто смешайте творог, сахар, сметану, белок и манку: такая сочетание даёт массу, которая не растекается при нагревании, а также насыщает изделие влажностью.

Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник около 4 мм толщиной. Начинка распределяется по центру, края остаются нетронутыми. Их потом можно слегка прокатать скалкой, чтобы структура получилась ещё более нежной. Нарежьте полоски шириной примерно 3 см и аккуратно сверните каждую в спираль. Не бойтесь, если они получаются разными — в этом и есть домашний шарм.

Советы для максимального вкуса и пользы

— Всегда используйте свежий творог, желательно не слишком кислый и не слишком водянистый, чтобы тесто не «поплыло».
— Манка прекрасно удерживает влагу — если нет манки, можно заменить овсянкой быстрого приготовления, что придаст лёгкий ореховый оттенок.
— Для более яркого вкуса попробуйте добавить в начинку горсть изюма или кураги, либо цедру лимона — аромат становится фантастическим, а сладкая выпечка становится ещё более незабываемой.
— Выпекать лучше в заранее разогретой духовке при температуре 180°C. В среднем, творожные рулетики доходят 20–25 минут – готовность определяется по яркой золотистой корочке.
— Сразу после духовки посыпьте сахарной пудрой — пока завитушки горячие, она тает, образуя вкусную глянцевую корочку.

Кто-то любит добавлять в творожную начинку чуть-чуть корицы или ванильного сахара, чтобы выпечка получалась ароматной.

А какие вкусовые комбинации пробовали вы? Делитесь своими секретами в комментариях — ваши идеи обязательно пригодятся другим читателям!

Варианты приготовления и подачи

Это универсальное блюдо: полезная творожная выпечка отлично подойдёт для завтрака с чашкой чая, для детского перекуса в школу или домашнего семейного обеда. Завитушки можно подать с мёдом, йогуртом или небольшим количеством джема, если хочется более насыщенного вкуса. Сочетание нежной начинки и тающей во рту корочки делает эти рулетики гораздо интереснее обычных коржиков или покупного печенья.

Многие считают, что полезная выпечка обязательно должна быть пресной и невкусной, но творожные спиральки этот миф полностью развеивают! Благодаря творогу, яйца, минимуму сахара и отсутствию маргарина их можно есть даже тем, кто придерживается диеты или следит за своим рационом. Вкус настоящего домашнего десерта, который легко сделать за считанные минуты, радует не только детей, но и взрослых.

Вы когда-нибудь устраивали дома творожные завтраки с выпечкой? Какие секреты приготовления полезных десертов помогают вам поддерживать фигуру и радовать близких?

Творожные завитушки — тот редкий случай, когда десерт может быть лёгким, ароматным, аппетитным и абсолютно не вредить фигуре. Попробуйте приготовить их сами, удивите семью и поделитесь своими ощущениями от нового вкуса в комментариях!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy