Солянка по-домашнему: насыщенный суп для всей семьи

Иногда хочется приготовить что-то по-настоящему сытное и ароматное, чтобы вся семья собралась за столом и не смогла устоять перед аппетитным запахом. Как думаете, возможно ли из простых продуктов создать суп, который будет вкуснее любого ресторанного блюда и станет любимым даже у самых требовательных гурманов? Сегодня расскажу о проверенном рецепте сборной мясной солянки, который всегда вызывает восторг и исчезает из кастрюли быстрее, чем вы успеете подать вторую порцию!

Солянка — блюдо с богатой историей, которое появилось на русских столах ещё в XVIII веке. Изначально её называли «похмелкой» или «селянкой», ведь суп был настолько сытным и насыщенным, что помогал восстановить силы после праздников. В классическом варианте солянка готовится на мясном бульоне с добавлением копчёностей, маринованных огурцов, маслин и лимона. Всё больше хозяек ищут, как приготовить солянку в домашних условиях, чтобы она получилась густой, ароматной и с ярким вкусом, который невозможно забыть.

Почему солянка так популярна
В отличие от обычных супов, солянка сочетает в себе сразу несколько вкусов: солёный, кислый, острый и пряный. Если вы ищете, как сварить солянку с копчёностями, чтобы она была насыщенной и густой, этот рецепт станет вашим фаворитом. Солянка отлично подходит для семейных обедов, праздничных застолий и даже для ужина в кругу друзей. А ещё этот суп становится только вкуснее на следующий день — попробуйте, и вы убедитесь сами!

Ингредиенты для сборной мясной солянки

— говядина на кости — 500 г
— куриный суповой набор — 500 г
— вода — 3 л
— соль — 1 ч. л.
— лавровый лист — 2 шт.
— копчёности (колбаса, ветчина, грудинка) — 500 г
— маринованные огурцы — 3 шт.
— луковица — 1 шт.
— томатная паста — 1 ст. л.
— рассол огуречный — 150–200 мл
— чёрный перец — по вкусу
— зелень — по вкусу
— маслины без косточек — 15 шт.
— лимон — для подачи
— сметана — по желанию

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сначала приготовьте насыщенный бульон. Говядину и куриный суповой набор залейте холодной водой, доведите до кипения и проварите 5 минут. Слейте воду, промойте мясо и снова залейте свежей водой. Добавьте соль и лавровый лист. Варите на среднем огне около 50 минут, не закрывая крышку плотно — так бульон останется прозрачным.

2. Пока варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте маринованные огурцы и лук кубиками, копчёности — соломкой.

3. На сковороде обжарьте лук с огурцами 2 минуты, затем добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Влейте огуречный рассол, тушите ещё 5 минут на небольшом огне — так начинка для солянки приобретёт насыщенный вкус.

4. На другой сковороде обжарьте копчёности без масла 5 минут, чтобы они раскрыли свой аромат.

5. Готовое мясо отделите от костей, нарежьте соломкой или разберите на волокна. Верните мясо в бульон.

6. В кастрюлю с бульоном добавьте копчёности, обжаренные лук с огурцами и томатной пастой. Проварите всё вместе 3–4 минуты, чтобы вкусы смешались.

7. Маслины нарежьте кружочками и добавьте в суп. Посыпьте зеленью, поперчите по вкусу и варите ещё 5 минут.

8. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться минимум 15 минут — так она станет ещё ароматнее.

Советы по приготовлению и подаче

Многие хозяйки интересуются, как приготовить солянку с копчёностями, чтобы она была густой и насыщенной. Секрет — использовать разные виды мяса и копчёностей, а также не жалеть маринованных огурцов и рассола. Для более пикантного вкуса добавьте немного каперсов или острый перец. Если хочется получить диетический вариант, используйте куриное филе и нежирную ветчину.

Готовую солянку обязательно подавайте с ломтиком лимона — он придаёт супу свежесть и подчёркивает вкус копчёностей. Не забудьте про сметану: ложка густой сметаны сделает суп ещё более нежным. Если вы ищете, как сварить солянку в домашних условиях, чтобы удивить гостей, обязательно попробуйте этот рецепт.

Варианты приготовления

Солянка — универсальное блюдо, которое легко адаптировать под свой вкус. Попробуйте добавить в суп грибы, оливки или даже немного квашеной капусты. Очень популярны рецепты с добавлением копчёной курицы, бекона или даже охотничьих колбасок — такие варианты делают суп ещё более сытным и ароматным. Для вегетарианцев можно приготовить овощную солянку с фасолью и большим количеством специй.

А вы добавляете в солянку что-то необычное? Какие ингредиенты делают ваш суп особенно вкусным и запоминающимся?

Если солянка осталась после обеда, храните её в холодильнике — на следующий день суп станет ещё насыщеннее и ароматнее. Перед подачей обязательно разогрейте, добавьте свежую зелень и ломтик лимона.

Варианты подачи

Солянка хороша как самостоятельное блюдо, но к ней отлично подойдут свежий хлеб, чесночные гренки или ржаные сухарики. Для праздничного стола украсьте суп зеленью, дольками лимона и подайте в красивых глубоких тарелках — такой вариант обязательно понравится гостям.

Сборная мясная солянка — это суп, который всегда собирает за столом самых близких и радует насыщенным вкусом. Попробуйте этот рецепт и поделитесь в комментариях, какие секреты делают вашу солянку особенно аппетитной и оригинальной!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy