Томатная икра с базиликом: ароматная заготовка без уксуса на зиму

Иногда хочется открыть баночку домашней заготовки и почувствовать вкус лета даже в самый морозный день. Есть рецепт, который способен удивить даже тех, кто считает себя знатоком домашних соусов. Сегодня расскажу, как приготовить томатную икру с базиликом — насыщенную, густую и невероятно ароматную, без капли уксуса!

Томатная икра — это не просто закуска, а настоящее спасение для тех, кто любит насыщенные овощные вкусы. Её история уходит корнями в традиции южных регионов, где помидоры всегда были в изобилии, а хозяйки старались сохранить их вкус на зиму. С появлением базилика в рецепте томатная икра приобрела особую свежесть и пикантность, а отсутствие уксуса сделало её ещё более натуральной и полезной. Такой соус отлично подходит для подачи к мясу, рыбе, а также прекрасно сочетается с борщом или просто с ломтиком свежего хлеба.

А вы когда-нибудь пробовали добавлять базилик в домашние заготовки?

Почему стоит попробовать

Многие хозяйки ищут рецепт томатной икры на зиму без уксуса, чтобы сохранить максимум натурального вкуса и пользы. Благодаря базилику и чесноку, этот соус получается не только ароматным, но и очень насыщенным. Его удобно использовать как намазку, добавлять в горячие блюда или подавать к мясу. Особенно приятно зимой открыть банку такой икры и вспомнить о солнечных днях.

А вы любите экспериментировать с пряностями в домашних заготовках?

Ингредиенты:

— помидоры — 2 кг
— чеснок — 1 головка
— базилик — 100 г
— соль — 20 г
— сахар — 60 г
— растительное масло — 100 мл
— паприка молотая — 1 ст.л.
— перец чили молотый — 1 ч.л.
— острый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Для начала тщательно промойте помидоры, разрежьте их пополам и аккуратно снимите кожицу. Это несложно сделать, если предварительно обдать помидоры кипятком. Измельчите подготовленные помидоры в пасту с помощью блендера или мясорубки — так масса получится однородной и нежной.

2. Переложите томатную пасту в большой сотейник, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Как только масса закипит, уменьшите огонь и варите под крышкой 10 минут. Если хотите получить более густой соус, пропустите массу через дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.

3. Добавьте в томатную массу соль, сахар, молотую паприку и перец чили. Мелко нарежьте чеснок и отправьте его в сотейник. Всё тщательно перемешайте и продолжайте варить ещё 10 минут — за это время соус приобретёт насыщенный вкус и нужную консистенцию.

4. Теперь нарежьте базилик и сразу добавьте его в икру. Перемешайте и варите под крышкой ещё 20 минут, чтобы базилик полностью раскрыл свой аромат и передал его соусу.

5. Остудите готовую икру, разлейте по заранее стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте — так она сохранит вкус и аромат до самой весны.

Варианты приготовления

Если хочется добавить икре остроты, можно увеличить количество чили или добавить немного свежего острого перца. Некоторые хозяйки экспериментируют с разными сортами базилика — фиолетовый придаёт более насыщенный цвет, а зелёный — свежий аромат. Можно также добавить немного орегано или тимьяна для новых вкусовых оттенков.

А какие специи вы бы попробовали добавить в свою томатную икру?

Советы по приготовлению

— Для икры лучше всего подходят мясистые, спелые помидоры — они дают насыщенный вкус и красивый цвет.
— Не забывайте стерилизовать банки и крышки, чтобы заготовка хранилась долго и не портилась.
— Если хотите получить более густую консистенцию, дайте соусу покипеть без крышки ещё 10–15 минут.
— Томатная икра с базиликом отлично подходит для подачи к мясу, рыбе, картофелю или просто как намазка на хлеб.
— Храните заготовку в прохладном месте, чтобы сохранить её свежесть и аромат.

Польза и применение

Томатная икра с базиликом — это не только вкусно, но и очень полезно. Помидоры богаты витаминами и антиоксидантами, а базилик обладает противовоспалительными свойствами и придаёт блюду особую свежесть. Такой соус можно использовать для приготовления пасты, добавлять в супы или просто подавать к основным блюдам. Многие отмечают, что томатная икра становится настоящей палочкой-выручалочкой на кухне зимой.

Томатная икра с базиликом — это идеальная заготовка для тех, кто ценит натуральный вкус и аромат домашних овощей. Попробуйте приготовить её по этому рецепту и поделитесь своими впечатлениями: какие специи и добавки сделали вашу икру особенной? Жду ваших комментариев и советов!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy