Хачапури Лазури: грузинская нежность, которую легко повторить дома

Есть блюда, которые способны удивить даже самых искушённых гурманов, хотя состоят из простых и доступных ингредиентов. Какой секрет скрывает хачапури Лазури, почему его редко встретишь за пределами Грузии и чем он отличается от других видов этой знаменитой выпечки? В этой статье вы узнаете, как приготовить настоящий грузинский хачапури Лазури у себя на кухне, даже если вы никогда раньше не работали с дрожжевым тестом.

Немного истории

Грузинская кухня славится своим разнообразием и особым отношением к хлебу и сыру. Хачапури — это не просто выпечка, а символ гостеприимства и домашнего уюта. В каждом регионе Грузии есть свой вариант этого блюда: аджарский хачапури с яйцом, мегрельский с двойной сырной начинкой, имеретинский — круглый и пышный. Но хачапури Лазури — особый случай. Его рецепт долгое время был известен только в Лазском регионе и в Тбилиси, а за пределами страны о нём почти не слышали.

В чём же секрет? Всё дело в сочетании трёх видов сыра и особой текстуре теста. Хачапури Лазури получается невероятно нежным, с хрустящей корочкой и тягучей сырной начинкой. Многие хозяйки ищут, как приготовить хачапури Лазури дома, чтобы удивить близких и почувствовать атмосферу настоящего грузинского застолья.

А вы когда-нибудь пробовали готовить хачапури самостоятельно? Какие сыры предпочитаете использовать для начинки? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях — возможно, ваш опыт вдохновит других читателей на кулинарные эксперименты!

Ингредиенты для хачапури Лазури

Для теста:
— Мука — 500 г
— Молоко — 250 мл
— Сахар — 1 ч. л.
— Дрожжи — 8 г
— Масло сливочное — 50 г
— Соль — 1 ч. л.

Для начинки:
— Имеретинский сыр (или творожный) — 250 г
— Сулугуни (или моцарелла) — 250 г
— Твёрдый сыр — 250 г
— Соль — по необходимости

Пошаговый рецепт: как приготовить хачапури Лазури

1. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В отдельной миске смешайте муку с солью, влейте молоко с дрожжами и добавьте растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть приятным на ощупь и не липнуть к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 40–60 минут в тёплом месте.

2. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр смешайте с имеретинским сыром и сулугуни. Если используете творожный сыр, убедитесь, что он не слишком влажный — иначе начинка может потечь. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Секрет идеальной начинки — в балансе солёности и тягучести: сулугуни даёт тянущуюся структуру, имеретинский — мягкость, а твёрдый сыр — насыщенный вкус.

3. Готовое тесто раскатайте в большой круглый пласт толщиной около 1 см. Перенесите его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выложите сырную начинку ровным слоем, оставляя по краям 2–3 см. Аккуратно подогните края теста внутрь, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Не стоит делать бортики слишком высокими — хачапури Лазури должен быть плоским и широким.

4. Разогрейте духовку до 250 °C. Отправьте хачапури в горячую духовку и выпекайте 18–20 минут до появления румяной корочки. Следите, чтобы сыр не начал подгорать — если верх слишком быстро зарумянился, накройте выпечку фольгой.

5. Готовый хачапури смажьте кусочком сливочного масла, чтобы корочка стала ещё более аппетитной. Нарежьте на порционные куски и подавайте горячим. Такой хачапури отлично сочетается с зеленью, свежими овощами или домашними соусами на основе мацони.

Варианты приготовления и советы

Хачапури Лазури — отличная основа для экспериментов. Если не удалось найти имеретинский сыр, используйте смесь творожного и сулугуни или моцареллы. Для более насыщенного вкуса добавьте немного феты или адыгейского сыра. А если хочется получить более воздушное тесто, замените часть молока на кефир или простоквашу.

Для начинки можно использовать зелень: кинзу, укроп или петрушку. Некоторые хозяйки добавляют в сырную массу немного чеснока или острого перца для пикантности. А если вы любите необычные сочетания, попробуйте добавить в начинку немного грецких орехов — они придадут выпечке интересную текстуру.

А вы экспериментировали с начинками для хачапури? Какие необычные ингредиенты пробовали добавлять? Не стесняйтесь делиться своими советами — возможно, именно ваш вариант станет новым хитом среди читателей!

Польза и особенности хачапури Лазури

В отличие от магазинной выпечки, домашний хачапури Лазури не содержит лишних добавок и консервантов. Вы сами контролируете качество сыра и теста, можете уменьшить количество соли или использовать цельнозерновую муку для большей пользы. Благодаря сочетанию трёх видов сыра, хачапури получается не только вкусным, но и сытным — он отлично подходит для завтрака, обеда или ужина.

Такой пирог можно приготовить заранее и разогреть перед подачей — вкус от этого только выиграет. Хачапури Лазури удобно брать с собой на пикник, в дорогу или на работу — он долго остаётся свежим и мягким.

Подача и оформление

Хачапури Лазури можно красиво нарезать на треугольники, украсить зеленью или посыпать кунжутом. Для праздничной подачи используйте соус на основе мацони, чеснока и зелени. А если хочется удивить гостей, подайте хачапури с домашним ткемали или аджикой.

В последние годы всё больше людей ищут рецепты, которые сочетают простоту, пользу и насыщенный вкус. Хачапури Лазури — отличный пример того, как можно быстро приготовить изысканную выпечку из доступных продуктов. Такой способ приготовления часто выбирают те, кто хочет удивить гостей, разнообразить меню или просто порадовать себя новым вкусом.

Хачапури Лазури — это простой способ добавить уюта и восточного колорита в любой день. Попробуйте этот рецепт, поэкспериментируйте с начинками и обязательно поделитесь своими впечатлениями. Возможно, именно такой хачапури станет вашей семейной традицией и будет радовать вас и ваших близких снова и снова!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy