Ужин на всю семью: как приготовить сытное жаркое с мясом, картошкой и кабачками за копейки

Иногда так хочется собраться всей семьёй за одним столом, не тратя при этом уйму времени и средств на сложные блюда! Эта идея ужина способна удивить как взрослых, так и детей — ведь из простых продуктов можно сделать нечто по-настоящему вкусное и уютное. Почему к традиционному сочетанию мяса и картофеля теперь всё чаще добавляют кабачки, какую роль играют специи, и как это блюдо может стать домашней классикой — обязательно прочтите до конца!

Современный ритм жизни заставляет искать блюда, сочетающие простоту, экономичность и насыщенный вкус. Жаркое из мяса и картофеля давно входит в топ семейных рецептов для быстрого и сытного ужина. Многие хозяйки добавляют кабачки, чтобы сделать мясное блюдо еще нежнее и полезнее — именно кабачок делает структуру соуса бархатистой, а бульон — чуть более лёгким.

Жаркое на сковороде часто ассоциируется с домашним рагу, которое так любят во многих регионах России и ближнего зарубежья. Такой рецепт актуален и в сезон овощей, и когда хочется удивить бюджетным вариантом на большую семью.

А вы, кстати, пробовали добавлять в жаркое баклажаны или морковь для разнообразия? Какой овощ стал вашим секретным компонентом?

Немного истории

История жаркого с мясом уходит корнями в деревенский быт, где хозяйки сочетали минимум доступных продуктов, чтобы накормить большую семью. С развитием гастрономии подобные рагу стали появляться не только в деревенских кухнях, но и в популярных кафе. Сегодня добавить в классическое жаркое картошку, ребрышки, чеснок и специи — значит создать уникальное, узнаваемое и очень ароматное блюдо, достойное даже праздника.

Ингредиенты для сытного семейного ужина

Вам потребуется:
— говяжьи ребрышки — 500 г
— картофель — 1 кг
— лук репчатый — 300 г (примерно 4 шт.)
— чеснок — 4 зубчика
— оливковое масло — 3 ст. л.
— растительное масло — по необходимости
— томатная паста — 1 ч. л.
— кабачок (по желанию) — 1 средний
— черный перец горошком — 3 шт.
— кайенский перец — 0,5 ч. л.
— зелень (петрушка) — 6–7 веточек
— лавровый лист — 2 шт.
— соль — по вкусу
— итальянские травы (тимьян, орегано, базилик) — по вкусу

Пошаговое приготовление: секреты идеального результата

1. Возьмите говяжьи ребрышки, нарежьте их порционно и дайте полежать до комнатной температуры — так они лучше прожарятся. Такой способ подходит и для других видов мяса, например, свинины или курицы. Обжарьте куски на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минуте с каждой стороны для румяной корочки, а затем отложите мясо на тарелку. Это придаёт будущему ужину насыщенный мясной аромат и золотистый цвет.

2. На той же сковороде, не сменяя масло, обжарьте лук, нарезанный четверть-кольцами до мягкости и лёгкой сладости. Добавьте к нему мелко порубленный чеснок, томатную пасту, чёрный и кайенский перец, готовьте, помешивая, 2–3 минуты, чтобы ароматы смешались. Именно на этом этапе закладывается основа насыщенного бульона, за который так ценят домашние рецепты жаркого.

3. Верните обжаренное мясо в сковороду, влейте стакан горячей воды или овощного бульона, положите лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 40 минут (или 20 — если используется курица) для того, чтобы мясо стало особенно мягким и сочным.

4. Нарежьте картофель крупными ломтиками или медальонами, а также добавьте нарезанный кабачок — вместе с корнеплодом он сделает блюдо нежнее и разнообразнее. Выложите овощи в сковороду к мясу, посыпьте итальянскими травами, солью и петрушкой, тщательно перемешайте.

5. Тушите блюдо ещё 25 минут до полной готовности картофеля. Во время тушения картошка впитывает сок мяса и ароматы специй, превращаясь в идеальный гарнир.

6. Подавайте жаркое, красиво разместив мясо и картофель на общем блюде, полив домашним бульоном со сковороды. Обильно посыпьте свежей зеленью для нарядности и аромата. Такой оригинальный рецепт жаркого из говядины, картошки и кабачков, подходит для всех сезонов — зимой он согреет, а летом подарит лёгкость за счёт овощей.

Полезные советы для домашнего жаркого

— Для экономии времени используйте мультиварку: в ней блюдо получается особенно мягким и удержит температуру до подачи.
— Если хочется более насыщенного вкуса, добавьте немного сладкой паприки или мелко нарезанный болгарский перец.
— Кабачки можно заменить баклажанами или морковью, если хочется добавить новые нотки.
— Для постной версии попробуйте обжарить грибы и тушить их вместе с картофелем и кабачками без мяса, оставив специи прежними.
— Вместо ребрышек отлично подходит говядина на кости, куриные окорочка или свинина — блюдо всегда получается сочным и вкусным за счёт правильных специй и овощей.

Может, у вас есть собственные секретные специи или любимая зелень, без которых невозможно представить жаркое? А может, вы смешиваете несколько видов мяса или овощей? Делитесь советами и семейными секретами, расскажите, как готовите мясо с картошкой и кабачками на своей кухне!

Жаркое из мяса, картофеля и кабачков на сковороде — это не только быстрый и сытный ужин на всю семью, но и повод вспомнить вкусы детства и добавить что-то своё в привычное домашнее блюдо. Попробуйте этот рецепт уже сегодня!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy