Маринованные баклажаны «как грибы»: хрустящие, ароматные и очень вкусные

Быстро маринованные баклажаны — это идеальная летняя закуска, которая по вкусу напоминает маринованные шампиньоны. Благодаря короткой термической обработке баклажаны сохраняют хрустящую текстуру, приобретают насыщенный аромат и лёгкую остроту. Готовьте сразу в больших количествах — такую закуску разбирают быстрее любого мяса!

Почему стоит попробовать

— баклажаны по этому рецепту получаются плотными, хрустящими и очень ароматными;
— вкус максимально приближен к маринованным грибам благодаря сочетанию уксуса, чеснока и свежего укропа;
— закуска готовится быстро и просто, отлично хранится в холодильнике;
— идеально подходит для подачи к мясу, рыбе, картофелю или как самостоятельное блюдо.

А вы пробовали мариновать баклажаны «как грибы»? Какие специи добавляете для своего идеального вкуса?

Ингредиенты

— баклажаны — 1 кг
— лук репчатый — 1 шт.
— чеснок — 1 головка
— укроп свежий — 1 пучок
— вода — 1 л
— растительное масло — 70 мл
— уксус 9% — 70 мл
— соль — 1,5 ст. л.
— сахар — 1 ст. л.
— чёрный перец молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление
1. Срежьте у баклажанов кончики, разрежьте каждый плод вдоль на 2–4 части (в зависимости от размера), затем нарежьте четвертинками.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите, укроп измельчите ножом.

3. В большую кастрюлю налейте 1 л воды, доведите до кипения и высыпьте баклажаны.

4. Установите на баклажаны пресс или груз, чтобы они были полностью погружены в воду, и варите 4 минуты с момента закипания.

5. Готовые баклажаны выньте из воды, слегка отожмите для удаления лишней жидкости и переложите в миску.

6. Добавьте к баклажанам нарезанный лук, чеснок и укроп.

7. Всыпьте соль, сахар, влейте уксус и растительное масло.

8. Всё тщательно перемешайте, приправьте свежемолотым чёрным перцем по вкусу.

9. Разложите баклажаны с маринадом по чистым банкам, закройте крышками и уберите в холодильник минимум на сутки.

10. Через день баклажаны будут готовы, но если выдержать их неделю, вкус станет ещё богаче и насыщеннее.

Подача

Подавайте закуску охлаждённой, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе, картофелю, крупам или свежему хлебу.

Для дополнительного аромата можно сбрызнуть баклажаны лимонным соком или добавить немного свежей зелени перед подачей.

Варианты приготовления

— Для более грибного вкуса добавьте немного сушёного грибного порошка или пару капель соевого соуса.
— Вместо укропа можно использовать смесь зелени: петрушка, кинза, базилик.
— Если любите остроту, добавьте немного свежего или сушёного острого перца.

Советы по приготовлению

— Баклажаны лучше брать молодые, без крупных семян — они не горчат и быстро маринуются.
— Не переваривайте баклажаны — они должны оставаться плотными и хрустящими.
— Чеснок и укроп добавляйте щедро — именно они создают «грибной» аромат.
— Храните закуску в холодильнике в плотно закрытых банках.

Почему этот рецепт станет вашим фаворитом

Маринованные баклажаны «как грибы» — это простая, быстрая и очень вкусная закуска, которая всегда исчезает первой на любом застолье.

А вы уже пробовали такой способ маринования баклажанов? Какие секретные ингредиенты используете для своего идеального вкуса?

Быстро маринованные баклажаны с луком, чесноком и укропом — это идеальный вариант летней закуски, которая по вкусу не уступает маринованным грибам. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и он обязательно станет вашим любимым!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy