Тёплый вкус Италии: ароматный чесночный суп для вкусных обедов

Каждому из нас иногда хочется добавить в будни чуть больше уюта и удивить родных чем-то по-настоящему необычным без больших трат времени и сил. Представьте, что на вашей кухне за считанные минуты рождается целая кастрюля согревающего супа, аромат которого навевает образы маленьких улочек Италии и бесконечных обедов в кругу семьи. Готовы ли вы попробовать нечто особенное — простое, но по-настоящему магическое блюдо?

Чесночный суп с добавлением сливок и овощей любим не только в Италии, но именно там он обрёл статус настоящего кулинарного символа деревенских застолий. Традиционный чесночный суп часто вспоминали как блюдо, объединяющее всю семью: во времена, когда главным в доме были сытный бульон и аромат свежих овощей, такой суп стал настоящим спасением в холода. В народе верят, что чеснок помогает поддерживать иммунитет, а пряности и овощи добавляют супу ту самую глубину, которая согревает душу в долгие осенние и зимние вечера.

Какие рецепты чесночного супа вы готовили раньше? Оцените разницу с этим вариантом, ведь именно итальянский суп-соус на чесночной основе раскрывает чеснок с самой нежной и аристократичной стороны! А вы пробовали заменять одну из основ, и каким получился суп — расскажите в комментариях!

Ингредиенты для чесночного супа

— лук репчатый — 1 шт.
— морковь — 2 шт.
— корень или стебли сельдерея (черешковый)
— болгарский перец — 1 шт.
— соль — 1 ч. л.
— красный лук — 2 шт.
— лук-порей — ½ шт.
— чеснок — 2 головки (≈10 крупных зубчиков)
— тмин
— картофель — 700 г
— сливки — 100 мл
— оливковое масло — 3 ст. л.
— мука — 2 ст. л.

Как варить чесночный суп по-итальянски: пошаговая технология

Не секрет, что овощной бульон — основа многих итальянских супов. Очистив и нарезав равными кубиками одну луковицу, две моркови, немного корня или черешков сельдерея и одну сладкую болгарскую перчину, вы получаете идеальное сочетание для первого этапа приготовления супа-пюре из чеснока и овощей. Залейте овощи двумя литрами воды, посолите и оставьте вариться в течение 15 минут (после закипания).

Бульон получится ароматным и насыщенным, что сделает чесночную похлёбку особенно сытной.

Пока бульон кипит на плите, нарежьте две красные луковицы и половинку лука-порея. Пассеруйте их на небольшом количестве оливкового масла до мягкости, затем добавляйте уже очищенные и мелко рубленные 10 крупных зубчиков чеснока — именно столько необходимо для классического рецепта чесночного супа. Обжаривайте на среднем огне минут восемь, не забывая помешивать. В завершение отправьте к луку немного тмина и щепотку соли: аромат тут же наполнит всю кухню!

Переложите всю чесночную зажарку в большую кастрюлю, добавьте нарезанный крупными кубиками картофель — это сделает суп густым и аппетитным. Перелейте тёплый овощной бульон к смеси и варите 20–25 минут, пока картофель не станет очень мягким.

Влейте 100 мл сливок и оставьте вариться ещё 7 минут при медленном кипении. Благодаря этому суп с чесноком приобретает лёгкую, бархатную текстуру, а вкус чеснока становится не острым, а мягким и почти сладковатым.

Погружной блендер вам очень пригодится: измельчите всю массу до однородного супа-пюре. Если хочется более густой суп, добавьте чуть меньше бульона.

Секрет многих итальянских рецептов — белая заправка для супа. Разогрейте 3 столовые ложки ароматного оливкового масла, насыпьте 2 столовые ложки муки и, постоянно помешивая, прогрейте на среднем огне пару минут, чтобы получился светлый, тягучий соус. Влейте его в готовую суповую массу и тщательно перемешайте.

Дополнения, советы и вариации

Этот чесночный суп прекрасно сочетается с хрустящими гренками или подсушенным хлебом с пармезаном. Для остроты можно добавить щепотку чёрного перца или сухих итальянских трав — так аромат супа станет ещё богаче.

Не стоит бояться насыщенного вкуса: варёный чеснок теряет остроту, суп получается мягким даже для детей. В зависимости от предпочтений, классический итальянский чесночный суп можно дополнить сыром — например, добавить немного натёртого Грана Падано прямо в тарелку перед подачей, или украсить свежей зеленью.

Если вы большой поклонник крем-супов, используйте микс овощей или попробуйте вариант с добавлением нарезанного кубиками кабачка — суп не только станет более насыщенным, но и приобретёт новые нотки.

Полезные свойства блюда

Не забывайте, что итальянский чесночный суп помогает поддерживать иммунитет благодаря большому количеству природного чесночного экстракта. Блюдо содержит минимум калорий и подойдёт всем, кто соблюдает сбалансированное питание.

А вы когда-нибудь пробовали другие народные чесночные супы — например, французский с крутонами или чешский с сырным дополнением? Поделитесь своим опытом и советами в комментариях — это отличная возможность вдохновить других на новые эксперименты!

Итальянский чесночный суп — потрясающе ароматное и согревающее блюдо, в котором удачно сочетаются яркость вкусов и простота приготовления. Наслаждайтесь этим супом осенью, зимой и просто тогда, когда хочется душевной итальянской атмосферы у себя на кухне!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy