Пирог-пудинг с тончайшим тестом: свежий десерт, который удивляет всех

Иногда самые необычные десерты прячутся в простоте ингредиентов и неочевидных сочетаниях. А вы пробовали пирог, где главную роль играет не пышное тесто, а сочная, ароматная начинка? Приготовьте пирог-пудинг с ананасом, который долго остаётся свежим, удивит текстурой и станет вашим гастрономическим открытием.

Пироги и пудинги — это блюда с разными традициями, но современные рецепты всё чаще комбинируют эти две текстуры в одном лакомстве. Западноевропейские кулинары веками искали способы, как приготовить пудинг в домашних условиях, а домашние хозяйки задумывались, как сделать пирог мягким надолго и не пустить остатки впустую. Так появился пирог-пудинг с тонким тестом и максимальным количеством начинки: вкусное решение, сохранившее свежесть и «новизну» даже спустя неделю.

Почему рецепт срабатывает всегда

Главный секрет успеха этого ананасового пирога — минимальное количество теста, тонким невесомым слоем окружающего густую, бархатистую начинку. Буквально за 45 минут в духовке домашний пирог превращается в яркий, сочный питательный десерт, который не черствеет и идеально подходит для детей.

Хозяйки давно задаются вопросом, какой домашний пирог останется мягким на несколько дней, и чем заменить стандартные коржи для тех, кто не любит сухую выпечку. В этом рецепте тесто едва заметно — весь акцент на фруктовой сладости и тающей текстуре!

Ингредиенты для ананасового пирога-пудинга

— ананас (подойдут как свежие, так и консервированные) — 500 г
— сахар — 180 г
— вода — 650 мл
— кукурузный крахмал — 150 г
— пшеничная мука — 1 стакан
— сухое молоко — 27 г
— сливочное масло — 90 г
— соль — щепотка
— яичные желтки — 2 шт. (для смазки корочки)
— разрыхлитель — по желанию

Пошаговое приготовление пирога-пудинга

Ананас нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в блендер и заливаем водой. Взбиваем всё до однородной консистенции — должна получиться фруктовая масса. Следом добавляем сахар и муку, ещё раз пробивая до растворения крупинок.
Переливаем смесь в сотейник с толстым дном, постепенно добавляем кукурузный крахмал, постоянно помешивая. Варим на огне чуть выше среднего, масса постепенно густеет — это и есть будущий «пудинг». Как только смесь станет плотной, снимаем её с огня и накрываем — пусть не заветривается, сохраняя нежность.

В отдельной чаше соединяем просеянную муку, сухое молоко, соль и при желании немного разрыхлителя для воздушности. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, перетираем массу пальцами до состояния крошки. Постепенно вливаем воду (ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть мягким, не липким), быстро замешиваем руками однородную гладкую массу.

Убираем тесто в плёнку минимум на 15 минут — так оно отдохнёт и легко раскатается.

Делим тесто на две части, на столе с мукой раскатываем каждый пласт толщиной в 2–3 мм. Смазываем форму сливочным маслом или застилаем пергаментом. Первый лист теста аккуратно размещаем на дне, формируя бортики.

Выкладываем всю ананасовую начинку, разравниваем. Накрываем вторым пластом теста, тщательно защипываем края — тонкость теста не мешает ему держать форму, а сок не вытекает. Верх смазываем взбитым желтком для глянца.

Разогреваем духовку до 170 °C и отправляем пирог на средний уровень на 45 минут. Готовность видно по румяной поверхности и слабому фруктовому аромату.

Полезные советы и вариации

— Для пудинга можно использовать не только ананас — отлично подойдут яблоки, груши, апельсины, персики, абрикосы или ягоды.
— Добавьте в начинку немного кокосовой стружки, чёрного изюма или цедру цитрусовых.
— Тесто можно замесить частично на сливках для большей нежности, а сахар заменить на мёд, если готовите десерт для детей.

Какой фрукт вы выбрали бы для своего идеального пирога-пудинга? Делитесь любимыми вариантами в комментариях и вдохновляйте друг друга!

Преимущества этого пирога

— Сохраняет сочность целую неделю — и спустя несколько дней он мягкий, будто только из духовки.
— Минимум теста — максимум вкуса!
— Легко приготовить из доступных продуктов: понравится тем, кто ищет несложные десерты с ярким вкусом для всей семьи.
— Подходит для завтрака, посиделок с друзьями и праздничного чаепития.

Пирог-пудинг с ананасом — это находка для тех, кто устал от скучных коржей и жёсткой выпечки. Готовьте, экспериментируйте с начинкой и обязательно делитесь впечатлениями: возможно, именно ваш вариант станет новым домашним хитом для многих читателей!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy