Шашлык из курицы с беконом и сыром — секрет сочного мяса

Забыли, как выглядит по-настоящему сочный куриный шашлык? Оказывается, пара нестандартных ингредиентов и оригинальная технология выведут ваш шашлык на новый уровень — так, что удивятся даже самые искушённые! Читайте до конца, чтобы узнать, как добиться сливочного вкуса и идеальной сочности куриного мяса на углях.

Немного истории и секретов

Шашлык из курицы считается одним из самых популярных вариантов среди быстрых блюд на природе. Лёгкость приготовления, доступность филе и короткое время маринования сделали его любимцем семейных выездов на дачу. Но сколько раз вы разочаровывались, получая на шампуре пересохшее мясо, которое буквально крошится? Во многих странах за пределами России шашлык из куриного филе тоже не слишком жалуют именно за склонность к сухости.

Традиционные способы, конечно, включают замачивание в кефире, вине или соевом соусе, однако мясо всё равно часто выходит суховатым. И вот тут на помощь приходит кулинарное чутьё — сочетание курицы с сыром и ломтиками бекона, как в лучших ресторанных рулетах и европейских горячих закусках. Кстати, идея заворачивать сыр в бекон и наполнять им куриное филе пришла из кухни Франции, где любят сливочные, насыщенные текстуры и играют на контрасте солёного, копчёного и свежего.

Вы уже пробовали такие необычные мясные рулеты на мангале? Какой шашлык на ваш взгляд сочнее — из курицы, свинины или баранины? Делитесь в комментариях своим опытом и секретами.

Ингредиенты для сочного куриного шашлыка с начинкой

- Куриное филе бедра — 2–2,5 кг
- Луковицы — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Петрушка свежая — пучок
Для начинки:
- Сыр с голубой плесенью (для гурманов) или сливочный — 300 г
- Бекон (полосками) — 1 упаковка
Для соуса:
- Сливки 33% — 200 г
- Пармезан — 100 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
Для гренок:
- Багет — 1 шт.
- Оливковое масло
- Сушёный базилик
- Орегано

Маринуем правильно: тонкости и нюансы

Успех любого шашлыка начинается с хорошего маринада. Для куриного шашлыка с сыром и беконом важно не переборщить с солью, ведь и сыр, и бекон сами по себе довольно солёные. Сначала куриное филе бедра необходимо тщательно промыть, обсушить, а затем очистить от всех лишних плёнок и хрящей. Берём две луковицы, рубим их крупно и измельчаем в блендере с небольшим количеством воды. Такой луковый сок станет отличной основой маринада и гарантирует мягкость мяса после мангала.

Добавляем к мясу луковый сок, немного оливкового масла, свежевыжатый лимонный сок для приятной кислинки, дижонскую горчицу и дымную, ароматную петрушку. Перемешиваем, слегка втирая маринад в каждый кусочек — тогда шашлык с курицей на мангале буквально пропитает специи до глубины волокна. Дайте мясу отдохнуть в маринаде не менее 20–30 минут, а за это время можно спокойно подготовить мангал и приступить к начинке.

Готовим сливочный соус для подачи

Почти ресторанная подача — визитная карточка этого блюда, хотя делается сливочный соус к шашлыку буквально за пару шагов. На раскалённую решётку мангала ставим сковороду с огнеупорной ручкой. Вливаем густые сливки, солим, добавляем молотый перец и чуть-чуть мускатного ореха. Когда сливки прогрелись (не кипятим!), вводим тёртый пармезан и перемешиваем до плавления. Как только появляются крупные пузыри, соус снимаем с огня — он должен быть немного гуще обычных сливочных подлив.

Если любите пикантность, можно добавить измельчённый чеснок или каплю лимонного сока. Остывший соус прекрасно оттенит вкус любого шашлыка из курицы с сыром и беконом, а также подойдёт к гренкам.

Как приготовить начинку и сформировать шашлык

Теперь — прогулка на новый уровень вкуса! Сыр с голубой плесенью нарезаем брусочками 2–3 см длиной. Каждый кусочек оборачиваем полоской бекона; такой рулетик можно прижать зубочисткой для удобства, если ломтики слишком мягкие.

Извлекаем замаринованное куриное филе, кладём в центр рулета брюшком вниз начинку и туго сворачиваем. Каждый рулет сразу насаживаем на два шампура или выкладываем на ленту гриля — такой способ гарантирует, что начинка останется внутри, а сами куриные закуски с сыром не распадутся в процессе обжарки.

Жарим шашлык: кулинарные хитрости мангала

Мангал должен быть хорошо разогрет, а угли — пышущими жаром, но без открытого пламени. Куриный шашлык с начинкой жарим, периодически переворачивая, чтобы бекон пустил сок, а сыр начали плавиться внутри. Обычно достаточно 15–20 минут при средней температуре, чтобы мясо стало полностью готово и пропиталось всеми соками.

Подача: соусы, гарниры, гренки

Гренки подготавливаются заранее: багет нарезаем, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, обсыпаем сушёными травами и подрумяниваем на решётке до золотистой корочки. Отлично в этом блюде играют свежие овощные салаты с зеленью, ведь такие сочные шашлычные рулетики сбалансированы и сами по себе.

Ваши друзья и близкие точно оценят такой оригинальный шашлык на природе. Организуйте кулинарное соревнование на следующем пикнике — уверяю, это блюдо сразит всех наповал!

Вариации, советы и лайфхаки

— Попробуйте разные виды сыра: хорошо работают молодые сыры с плесенью, а если хочется классики — возьмите сулугуни или эдам.
— Если нет бекона, берите ветчину или тонко нарезанную грудинку — результат будет не менее сочным.
— Для более насыщенного вкуса добавьте к маринаду мёд или каплю соевого соуса — так куриный шашлык с сыром станет любимцем детей и взрослых.
— Не бойтесь пробовать новые сочетания: сырная начинка отлично сочетается с грецкими орехами и свежим базиликом.

Этот рецепт доказывает, что даже привычным шашлыком из курицы можно удивить, если подойти с фантазией и любовью к деталям. Готовьте смело и не забывайте делиться своим опытом и впечатлениями — возможно, именно вы найдёте новую грань вкуса популярного блюда!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy