Готовим домашнюю заправку из помидоров на зиму

Храниться такая заправка может очень долгое время. Диапазон использования такой заправки очень обширен. Ее можно подать в качестве томатного соуса к макаронам, к мясным и рыбным блюдам, к картофелю. Можно использовать ее и в процессе приготовления многих блюд, например, добавлять в супы, в борщ, в солянки.

Итак, нам потребуются свежие спелые помидоры – 5 кг, свежая зелень петрушки, кинзы, укропа, сельдерея, зеленый лук – общим весом в 1 кг, соль – 60 грамм, молотый кориандр – 2 чайные ложки, молотый черный перец – 1 чайная ложка, острый перец – по желанию и по вкусу, чеснок – 150 грамм, уксус столовый 9% - 7 столовых ложек, растительное масло – 200 мл. Также добавим немного сахара. Точного количества сахара нет, его добавляем на свой вкус.

Помидоры промываем, срезаем поврежденные места, вырезаем место крепления плодоножки. Пропускам помидоры через мясорубку или измельчаем блендером. Также измельчаем чеснок – блендером или через пресс. Зелень промываем и мелко шинкуем.

Готовим домашнюю заправку из помидоров на зиму
Томатную массу переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Готовить такую заправку лучше всего в казане, но можно взять и большую кастрюлю с толстым дном и стенками.

Доводим до кипения при помешивании и нагреве немного выше среднего, даем прокипеть без крышки примерно 20 – 25 минут. За это время сок должен немного выпариться, а сам соус – загустеть.

Теперь добавляем в кастрюлю специи, чеснок, острый перец в сушеном молотом или свежем (измельченном) виде, зелень, соль и сахар. Наливаем уксус и масло. Масло лучше взять оливковое – так соус получится вкуснее и ароматнее.

Доводим массу до кипения повторно, провариваем в течение 10 – 15 минут, после чего сразу же раскладываем в чистые стерилизованные банки и закатываем.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy