Необычный узбекский шашлык с армянским акцентом: секреты сочного мяса от узбекских мастеров

Приготовить идеальный шашлык — это искусство, требующее внимания к деталям и знания секретов разных кулинарных культур. Сегодня мы откроем для вас рецепт узбекского шашлыка с армянскими нотками, который удивит насыщенным ароматом и невероятной сочностью. Это кулинарное путешествие объединяет традиционные узбекские техники и армянские секреты, чтобы подарить вашим гостям незабываемый вкус.

Итак, нам потребуются:

Ингредиенты для шашлыка с армянским акцентом
— Говядина (мякоть): 3 кг
— Курдюк: 600 г
— Соль и перец: по вкусу
— Кориандр: по вкусу
— Зира: по вкусу
— Оранжевый перец: 1 шт.
— Зелень (петрушка и кинза): по вкусу
— Сыр твердый: 50 г
— Фисташки молотые: по вкусу
— Имеретинский шафран: по вкусу
— Паприка: по вкусу

Как приготовить узбекский шашлык по-армянски

Очистите говядину от пленок и нарежьте её тонкими слоями. Курдюк измельчите на тонкие полоски, затем распределите слой жира на говядине. Приправьте солью, перцем и зирой.

Часть мяса и курдюк пропустите через мясорубку для фарша. В блендере смешайте зелень, перец, специи, сыр и фисташки. Полученную смесь добавьте в фарш и тщательно перемешайте.

Распределите фарш ровным слоем поверх слоя жира, прикройте вторым слоем говядины. Оберните конструкцию фольгой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа для плотности фарша.

Затвердевший шашлык извлеките из холодильника, нарежьте порционными кусочками. Удалите неровные края для эстетичности.

Нанизывайте кусочки мяса на шампуры и жарьте на горячих, но серых углях, до достижения средней прожарки, чтобы мясо оставалось сочным внутри.

Подавайте шашлык на тонком лаваше, дополняя свежими овощами для идеального вкусового сочетания.

Советы для идеального шашлыка

1. Используйте жир для сочности. Курдючный жир делает мясо по-настоящему сочным и нежным.
2. Не забывайте о мариновании. Время настаивания в холодильнике помогает мясу впитать все ароматы.
3. Контролируйте угли. Жарьте на серых углях, чтобы избежать пересушивания.

Этот рецепт удивит вас и ваших гостей, объединяя лучшее из узбекской и армянской кухни в одном блюде. Насладитесь кулинарным экспериментом и откройте для себя новые грани вкуса шашлыка!
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy