Закатываем на зиму морковь холодным способом

Чаще всего морковь воспринимают в качестве ингредиента различных салатов и прочих блюд. Используют ее и в различных консервах. Но мало кто задумывается над тем, что морковь можно консервировать так же, как другие овощи, получая при этом вкусный и полезный продукт. Морковь, приготовленная по данному рецепту, с легкостью заменит на столе квашеную капусту и многие виды домашних заготовок, особенно в зимнее время.

Итак, нам потребуется свежая морковь. Моркови возьмем 2,5 кг, и на это количество нам потребуется крупная головка чеснока, 1 стручок острого перца, крупная соль – 2 столовые ложки, молотая паприка – 0,5 чайной ложки, зелень петрушки, молотый черный перец, 2 – 3 штуки лаврового листа, растительное масло – 5 – 7 столовых ложек и уксусная эссенция – по 1 чайной ложке на каждую банку объемом по 0,5 литра.

Морковь натираем через терку для корейской моркови, складываем в глубокую миску. Добавляем измельченный чеснок, специи, соль и сахар, а также тонко нарезанный острый перец. Можно добавить и другие специи, в том числе и смесь специй для моркови по-корейски, а паприку можно взять не простую, а копченую. В этом случае готовая закуска будет только вкуснее.

Все ингредиенты смешиваем очень тщательно. После этого сразу же раскладываем морковь в банки – их заранее моем и стерилизуем. На дно каждой банки укладываем немного зелени петрушки и лавровый лист (если лист крупный, то ломаем его на части). Приготовленную овощную смесь укладываем в банки достаточно плотно.

В каждую банку добавляем по 1 – 2 столовые ложки растительного масла и по чайной ложке уксуса (эссенции 70%). Сразу закрываем банки крышками, слегка перетряхиваем и убираем на хранение в темное и прохладное место.

Пробовать такую заготовку можно уже через 3 дня, однако она прекрасно будет храниться всю зиму. Такую морковь можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски, дополнительного овощного гарнира, или добавить в овощной салат.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy