Запеканка с курицей – просто, быстро и очень вкусно

Самую обычную курицу можно превратить в интересную и необычную запеканку, приятно удивив домашних новым вкусным блюдом. Готовится запеканка достаточно быстро и просто, справится с приготовлением даже начинающая хозяйка.

Для приготовления нам потребуется картофель – 5 – 7 клубней среднего размера, курица (филе) – 2 крупных грудки, помидоры консервированные – 1 банка (200 грамм) или свежие без кожицы. Также возьмем сыр – примерно 250 грамм, репчатый лук, базилик – свежий или сушеный, соль, молотый черный перец, молотую паприку (обычную или копченую), натуральное оливковое масло. Понадобится и форма для запекания.

Начнем с картофеля. Его нужно вымыть и очистить, затем нарезать произвольными ломтиками, но не очень тонко. Если картофель молодой, его можно не чистить, достаточно лишь очень тщательно вымыть щеткой под струей воды. Нарезанный картофель перекладываем в форму для запекания, поливаем оливковым маслом, добавляем немного соли, паприки, молотого перца. При желании можно добавить немного сушеного чеснока, это придаст блюду более насыщенный аромат. Тщательно перемешиваем. После чего отправляем форму для запекания в прогретую духовку на 20 – 25 минут при температуре в 180 градусов.

Пока картошка запекается, займемся остальными ингредиентами. Сыр натрем на терке и отставим в сторону. Лук нарезаем произвольно. Разогреваем на сковороде оливковое масло, добавляем лук, и обжариваем его при помешивании до прозрачности и легкого золотистого цвета. Филе курицы мелко нарезаем и добавляем в сковороду.

Помидоры измельчаем. Если помидоры свежие, с них необходимо снять кожицу, после чего измельчаем их ножом или в блендере, но не в пюре. Добавляем измельченные помидоры в сковороду. Далее добавляем соль, молотый перец, измельченный базилик (можно взять сухой), щепотку сахара, щепотку молотого сушеного чеснока, молотый перец. Снижаем нагрев и тушим в течение 15 – 20 минут.

Форму с картофелем вынимаем из духовки, выкладываем в нее подготовленную курицу, сверху засыпаем все тертым сыром. При желании можно добавить сверху свежую зелень. Возвращаем форму в духовку примерно на 20 – 25 минут.

Подаем к столу в горячем виде. Дополнительно можно подать салат из свежих овощей.

При желании можно разнообразить запеканку, добавив в нее другие овощи, например, морковь или кабачки. Также можно добавить и грибы – шампиньоны, белые или вешенки. Если хочется добавить другие овощи, то их нарезаем и запекаем вместе с картофелем. А грибы обжариваем с луком и курицей.
*****
Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy