Самый вкусный заливной капустный пирог

Основным плюсом заливных пирогов можно назвать то, что готовятся они очень быстро и просто, и при этом всегда получаются удачными и очень вкусными. Готовить их можно с самыми разными начинками – на свой вкус. Мы возьмем для начинки обжаренную капусту и нежную куриную печень. Получится очень вкусный пирог.

Дрожжи в рецепте не используем, поэтому процесс приготовления много времени не требует. Вместо дрожжей возьмем обычный разрыхлитель теста в количестве 10 грамм. Кроме этого, нам потребуется сметана – 100 грамм, кефир или йогурт – 300 грамм, масло сливочное – 100 грамм, соль – чуть меньше половины чайной ложки, сахар – 1 столовая ложка (полная), 2 крупных куриных яйца, разрыхлитель и мука – 250 грамм.

Для начинки возьмем квашеную, но не кислую капусту – 400 грамм, печень куриную в свежем виде – 200 – 250 грамм, лук – 1 крупную луковицу, 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового), одно яйцо, немного соли, сахара, молотого перца. Также можно добавить немного любимых специй и измельченную зелень. Кроме этого, для приготовления пирога нам еще потребуется кусочек сливочного масла – примерно чайная ложка, панировочные сухари и семена кунжута – белого или черного.

Мелко шинкуем лук и сразу же отправляем его на сковороду с прогретым маслом, обжариваем при помешивании, добавляем нарезанную печень. Квашеную капусту отжимаем и нарезам мелкими кусочками, после чего добавляем ее к луку вместе со специями, солью, сахаром. Обжариваем несколько минут, после чего накрываем крышкой, снижаем нагрев до слабого и оставляем тушиться.

Замешиваем тесто. Яйца слегка взбиваем с сахаром и солью, добавляем сметану, кефир, масло, вымешиваем, досыпаем разрыхлитель и просеянную муку, вымешиваем тесто. Оно должно быть по консистенции
похожим на бисквитное или на тесто для оладий. То есть, густое, но льющееся. Если готового разрыхлителя нет, можно взять обычную соду. Гасить ее в данном случае необязательно, так как в кефире и сметане достаточно кислоты, которая и станет активатором.

Форму для выпечки смазываем мягким сливочным маслом, щедро посыпаем ее панировочными сухарями. Выливаем в подготовленную форму половину теста, распределяем начинку.

Важно не вдавливать начинку в тесто, чтобы она образовала прослойку внутри пирога. Поэтому раскладываем осторожно и аккуратно. Заливаем оставшимся тестом.

Сверху посыпаем семенами кунжута.

Отправляем форму в прогретую духовку при температуре 180 градусов. Запекаем до готовности, до румяной корочки. Время выпечки зависит от объема духовки и ее особенностей, но в среднем, составит около 35 – 45 минут.

Готовому пирогу даем немного постоять под полотенцем, после чего вынимаем его из формы, нарезаем и подаем к столу.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy