Маринуем шампиньоны для праздничных салатов и закусок

Очень часто в рецептах закусок и салатов встречаются маринованные шампиньоны. Их используют и в составе самих блюд, и для украшения. Но покупать маринованные шампиньоны в магазинах совсем не хочется, ведь неизвестно, что в них могли добавить производители. К тому же, наверняка, в них будут содержаться различные химические добавки, консерванты, красители, усилители вкуса. Поэтому лучше приготовить маринованные шампиньоны самим, тем более, что это совсем несложно. А использовать их можно не только для приготовления блюд, но и в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие (лучше всего мелкие) – 500 грамм;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Вода – 1 стакан;
• Масло растительное очищенное – 5 – 7 столовых ложек;
• Уксус винный белый – 4 - 5 столовых ложек;
• Чеснок (зубки) крупный – 2 – 3 штуки;
• Перец черный горошком – 10 штук;
• Перец душистый горошком – 3 – 4 штуки;
• Лавровый лист;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Зелень для украшения (если подаем в качестве закуски).

Приготовление

Как уже было сказано выше, шампиньоны лучше всего выбрать мелкие, чтобы мариновать их в целом виде. Если же нужны резаные шампиньоны, можно взять крупные грибы и нарезать их ломтиками нужного размера.

Складываем промытые грибы в сотейник, добавляем специи в целом виде (перемалывать их не нужно), вливаем воду, уксус и растительное масло. Добавляем чеснок – его предварительно очищаем и нарезаем на 4 части, соль и сахар. Можно добавить немного зелени укропа.

Ставим сотейник на плиту, включаем средний нагрев, доводим до кипения под крышкой, снижаем нагрев до слабого, и варим грибы в маринаде около 5 – 7 минут. Выключаем плиту, оставляем под крышкой до остывания, после чего убираем сотейник в холодильник на 3 – 4 часа или на ночь.

Маринованные шампиньоны готовы. Их можно использовать для приготовления салатов и закусок. Если же хочется подать их в качестве самостоятельной закуски, то просто перекладываем их в миску и посыпаем рубленой зеленью укропа или петрушки. При желании можно добавить тонко нашинкованный репчатый лук.
*****

Приятного аппетита!

https://ok.ru/gotovitmogetkagdiy