Готовим манты на сковороде с очень вкусным подливом

Манты очень любимы многими людьми. Нежное тонкое тесто, сочная ароматная начинка. Чаще всего их просто готовят в мантоварке или пароварке, а если ее нет, то варят в воде. При этом манты можно приготовить совершенно особенным способом, сразу с очень вкусным гарниром и подливом, что превращает обычные манты в новое интересное блюдо.

Итак, нам потребуется ледяная вода для замеса теста – 300 мл, немного соли и мука – 500 грамм. Для начинки возьмем мясной фарш (лучше говядину) – 500 – 600 грамм, лук репчатый – 300 грамм, 2 зубка чеснока, курдючное сало – 100 грамм, специи для фарша, молотый черный перец, немного хмели-сунели, воду – 100 мл и соль.

Кроме этого, нам потребуется 2 крупных клубня картофеля, чеснок, по половине стручка желтого и красного сладкого перца, одна крупная морковь, луковица среднего размера, помидоры (лучше розовые) – 2 штуки, свежая зелень укропа, петрушки и кинзы, немного растительного масла, щепоть сахара и соль.

Замешиваем тесто. Соль растворяем в воде, добавляем муку и замешиваем руками. Тесто должно получиться мягким, но достаточно плотным и не липнущим к рукам. Заворачиваем его в пленку и оставляем на столе.

Лук, чеснок и сало измельчаем. Можно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку. Добавляем полученную массу в фарш вместе со специями и соль. Доливаем воду и тщательно вымешиваем.

Тесто тонко раскатываем, разрезаем его на кружочки диаметром около 10 – 12 см. Укладываем на каждый кружок теста начинку и лепим открытые или закрытые манты.

В глубокой и большой сковороде прогреваем масло, обжариваем на нем нарезанный лук, добавляем чеснок, морковь, нарезанный перец и помидоры, а также нарезанный картофель. Обжариваем при среднем нагреве до румяной корочки, перемешиваем продукты нечасто и аккуратно, чтобы они сохранили форму и выглядели красиво и аппетитно.

К обжаренным овощам выкладываем манты, добавляем 40 – 50 мл горячей воды. Сковороду плотно закрываем крышкой, снижаем нагрев до слабого и оставляем так на 45 – 50 минут, не открывая крышку.

Подаем манты в горячем виде вместе с овощами и свежей ароматной зеленью.
*****
Приятного аппетита!