Готовим дома настоящий маскарпоне

Известный итальянский сливочный сыр в магазин стоит достаточно дорого, и его цена неуклонно увеличивается. А более дешевые сыры этой группы обычно ненатуральные. И мало кому известно о том, что этот замечательный сыр можно приготовить самим, на самой обычной кухне, затратив всего 10 – 15 минут времени, и используя самые простые ингредиенты.

Готовим дома настоящий маскарпоне По сути, для приготовления маскарпоне требуется всего 2 продукта – свежие сливки и сок лимона. На 500 мл сливок потребуется 8 мл свежевыжатого лимонного сока. Сливки лучше выбрать максимально жирные, так как сыр в этом случае будет особенно нежным и с насыщенным вкусом. Из 500 мл сливок получится примерно 300 грамм мягкого и нежного сыра.

Готовим дома настоящий маскарпоне Нам потребуется сотейник с высокими стенками. В него переливаем сливки, ставим сотейник на средний нагрев и при постоянном помешивании венчиков прогреваем сливки до 85 градусов, то есть, почти до кипения. Однако важно, чтобы сливки не начали кипеть. По времени прогревание занимает около 5 – 7 минут. Температуру проверяем кухонным термометром.

Готовим дома настоящий маскарпоне Когда сливки дойдут до нужной температуры, добавляем сок лимона, снижаем нагрев до слабого и варим при постоянном помешивании в течение примерно 5 минут. После этого снимаем сотейник с плиты и оставляем до полного остывания, накрыв крышкой. Когда масса остынет, выстилаем куском ткани или марлей, сложенной в несколько слоев, дуршлаг, и переливаем содержимое сотейника, отцеживая сыворотку. Чтобы сыворотка стекла полностью, оставляем сыр в дуршлаге на 30 – 50 минут.

Теперь перекладываем сыр в удобную миску, быстро взбиваем миксером (не дольше 1 минуты), накрываем миску и убираем в холодильник, чтобы маскарпоне застыл. Сыр готов. Его вкус будет нейтральным и потому он прекрасно подойдет для приготовления любых десертов. ***** Приятного аппетита!