Тонкие Блины на кефире

Это вкуснейшее блюдо делается настолько быстро, что его можно подать на завтрак даже в будний день. Не секрет, что готовить блины на дрожжах гораздо дольше – тесту требуется довольно долгая расстойка. Так что нынешние хозяйки из-за нехватки времени затевают его нечасто.
Вам понадобится:
Кефир - 1 л;
Яйца - 3 шт;
Сода - 1 чайная ложка;
Соль - 0.5 чайной ложки;
Сахар - 2-3 столовые ложки;
Растительное масло - 2 столовые ложки;
Мука - 300-350 г.
Хотя сами они и члены их семей вряд ли так уж из-за этого расстраиваются. Ведь ажурные тонкие блины на кефире получаются ничуть не хуже дрожжевых на вкус. А некоторым они кажутся даже вкуснее. Попробуйте и вы приготовить их для своих домочадцев. Уверены, что они останутся довольны!
Рецепт блинов на кефире
Экономные хозяйки ценят это блюдо еще и за то, что оно отлично получается из кислого молока любого качества. Конечно, лучше всего подбирать для него хороший свежий кефир. Но если так получилось, что он перекис в холодильнике, не беспокойтесь. Это не помешает вам приготовить блины, скорее, наоборот, поможет сделать их еще более тонкими и дырчатыми.
Половину всего количества кефира влейте в глубокую миску. Добавьте в него пищевую соду и хорошенько перемешайте ингредиенты. Оставьте их при комнатной температуре минут на
За это время произойдет реакция, и сода погасится кислым молоком.
Существуют разные рецепты блинов на кефире. Одни из них советуют соду не класть вообще, другие предлагают сначала гасить ее уксусом или лимонным соком. В первом случае готовые блинчики могут оказаться толстоватыми. А во втором у них появляется кисловатый привкус. Гашение соды кефиром позволяет избежать этих неприятностей.
Пока происходит реакция, взбейте яйца с солью и сахаром до появления пены над однородной массой. Добавьте их к кефиру с содой и перемешайте все вместе.
Небольшими порциями подсыпайте в миску просеянную пшеничную муку. Тщательно вымешивайте тесто для блинов, чтобы не образовывались комки.
Когда оно станет гладким и похожим по густоте на сметану, влейте к нему растительное масло. Снова тщательно перемешайте все вместе.
Теперь, чтобы сделать тесто на кефире для тонких блинов, разбавьте его оставшимся кислым молоком. Оно должно получиться жидким, струйкой литься с ложки. После этого дайте ему отдохнуть минут 5-10.
Перед тем, как испечь блины на кефире, смажьте сковороду тонким слоем растительного масла. Разогрейте ее на умеренном огне.
После этого можно половником зачерпывать тесто и наливать его на сковороду. Покачайте ее из стороны в сторону, чтобы оно распределилось равномерно.
Выпекайте блины на кефире до золотисто-коричневатого оттенка с каждой стороны. Складывайте их стопкой на тарелку. При желании верхний можно смазывать растопленным сливочным маслом.
На замес теста у вас уйдет не больше 15 минут, плюс еще столько же на выпекание. Словом, делать блины по этому рецепту очень быстро и совсем не сложно. Так что вы вполне успеете приготовить их на завтрак родным и близким.