Ингредиенты: Свекла - 1,5 кг Перец болгарский - 1 кг Морковь - 1 кг Лук репчатый - 1 кг Перец жгучий - половина стручка Масло подсолнечное - 0,5 л Уксус - 10 ст. л. Чеснок - 100 гр Сахар - 10 ст. л. Соль - по вкусу Приготовление: Все овощи измельчить. Можно сделать это при помощи комбайна или на простой терке. Лук и болгарский перец можно просто нарезать. Измельченные овощи складываем в кастрюлю (кроме чеснока, его мы добавим позже). Добавляем томатную пасту и растительное масло (уксус добавим позже). Паста должна быть хорошей - густой. Варим от начала кипения массы 50 минут под крышкой, затем добавляем чеснок (выдавливаем через чесночницу) и уксус. Варим еще 20 минут. Горячую заправку для борща раскладываем в простерилизованные банки. Закатываем крышками и держим в перевернутом состоянии, пока не остынут. Такая борщевая заправка хороша и в качестве салата. На одно приготовление борща объемом 3 литра можно использовать третью часть полулитровой баночки. Эту заправку прогреваем на сковороде, добавляем в нее томатную пасту и выкладываем в кастрюлю. Если взять заготовки больше, то дополнительно томат уже можно не добавлять. #консервация