Пять основных тонкостей приготовления сочных мясных котлет без добавления молока

Первым и самым важным критерием является выбор мяса. В частности для фарша из свинины хорошо подходит лопаточная часть. В идеале можно смешать несколько видов мяса, например свинину с говядиной. Также не стоит забывать о наличии жировых прослоек. Добавлять в фарш молоко я не рекомендую. Скажу вам откровенно из практики, что при добавлении в фарш молока мясо становится жестче, хотя многие утверждают обратное. Большое количество лука в любом случае сделают котлеты сочнее, только конечно в пределах разумного. Лук я обычно мелко нарезаю или просто натираю на терке. Попробуйте добавить в фарш немного манки