Почему яблоко на срезе очень быстро темнеет и как этого избежать?

Изменение цвета яблока на его срезе является методом защиты от взаимодействия с окружающей средой. Таким образом оно не даёт распространяться повреждению на внутреннюю мякоть.
Для того, чтобы яблоко на срезе не потемнело, его необходимо просто натереть лимонным соком.