Необычное лечо - со свеклой! Супер вкусное блюдо! Очень вкусное овощное блюдо, которое я готовлю просто так, как гарнир к мясу, а также как заправку для борща и как заготовку на зиму. Поскольку рецепт не предусматривает добавления уксуса, заготовки лучше хранить в холоде. Пробуйте, это на самом деле очень вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ  Свекла 250 гр Морковь 200 гр Лук-порей 70 гр Петрушка 30 гр Болгарский перец 270 гр Перец чили 20 гр Помидоры 150 Сахар по вкусу Соль по вкусу Оливковое масло или любое другое 40 гр СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Займемся готовкой: - свеклу запекаем в духовке до мягкости (не поленитесь и запеките, варить я пробовала - получается совсем не то); - когда свекла будет наполовину готова, очищаем морковь, споласкиваем, натираем на терке; - лук-порей промываем, нарезаем кольцами, петрушку споласкиваем, мелко рубим ножом; - обжариваем морковь на оливковом масле до мягкости, затем добавляем лук и петрушку, продолжаем готовить на слабом огне; - перец болгарский и чили заливаем крутым кипятком и оставляем на 5 минут, после чего болгарский перец нарезаем колечками (предварительно вырезаем семена), а чили разрезаем пополам; - добавляем перцы к моркови и луку; - помидоры моем, нарезаем тонкими пластинками, выкладываем к овощам; - тушим ингредиенты, пока помидоры не разварятся (у меня на это ушло 10 минут); - натираем запеченную свеклу на терке, отправляем к овощам; - насыпаем сахар и соль, перемешиваем и держим на огне 5 минут; - раскладываем лечо по стерильным банкам, накрываем жестяными крышками; - стерилизуем поллитровые банки в большой кастрюле с водой 15 минут с момента закипания (под низ обязательно подкладываем кусок ткани); - завинчиваем банки крышками и, когда они остынут, переносим в прохладное место для хранения. Вкусная овощная заготовка будет радовать вас зимой! С предоставленного количества ингредиентов получается ровно 1 л лечо (литровая банка). #лечо