Консервация патиссонов на зиму производится двумя способами: со стерилизацией и без. При последнем, патиссоны получаются более хрустящими, поскольку подвергаются щадящей тепловой обработке - двойной заливке кипятком. В этом случае, их даже не проваривают: кипяток хорошо размягчает кожицу, сохраняя мякоть хрустящей и упругой. Ингредиенты: патиссоны - 660 г; зубок чеснока - 3 шт.; лавровый лист - 1 шт.; кипяток - 400 мл; уксус - 80 мл; соль - по вкусу. Приготовление Залейте патиссоны дважды кипятком на 5 минут. Слейте воду в кастрюлю, проварите пару минут с лавром. Влейте уксус и снимите с плиты. Распределите в тару и закатайте. Укутайте патиссоны на зиму без стерилизации до полного остывания. Источник: https://womanadvice.ru/marinovannye-patissony-na-zimu-vkusnye-i-ochen-neobychnye-recepty-zagotovok #патиссоны