Рецепт патиссонов на зиму

Ингредиенты:
патиссоны - 500 г;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
укроп;
зерна горчицы - 1 ч. ложка;
черный перец горошком - 1/2 ч. ложки;
чили - по вкусу;
соль - 1 ст. ложка.
Для маринада:
уксус - 1 ст.;
рисовый уксус - 1/2 ст.;
сахар - 1/3 ст.
Приготовление
Берем шинковку для овощей и с ее помощью нарезаем патиссоны поперек на тонкие ломтики. Чем более толстыми получатся кусочки, тем больше они будут хрустеть после засолки.
Кусочками аналогичного размера нарезаем и лук. Смешиваем ломтики патиссона и лука со столовой ложкой соли и оставляем в холодильнике на 2 часа или, если есть возможность, на ночь. Излишки жидкости сливаем, а овощи промакиваем бумажным полотенцем.
На дно небольшой банки, где-то на 150-200 мл, кладем немного укропа, зерна горчицы, черного перца, нарезанный чеснок и чили. Также можно поэкспериментировать и добавить в банки кориандр, зиру, или семена фенхеля.
Теперь переходим к готовке маринада. В небольшом сотейнике доводим до кипения два вида уксуса и сахар, варим до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся. Заливаем маринадом содержимое банок и закупориваем их. Если необходимо сохранить консервацию на всю зиму, те предварительно банки следует простерелизовать.
Патиссоны, маринованные на зиму
Ингредиенты:
патиссоны - 500 г;
соль - 2 ч. ложки;
чеснок - 1 зубчик;
имбирь - 3 тонких ломтика;
лимонная цедра - 1 полоска;
черный перец горошком - 1/4 ч. ложки;
семена кориандра - 1/4 ч. ложка;
сушеный перец чили - 1/4 ч. ложки.
Для маринада:
вода - 1 ст.;
уксус - 1 ст.;
соль - 1 ст. ложка;
сахар - 1/2 ст. ложки.
Приготовление
патиссоны рецепты на зиму
Нарезаем патиссоны небольшими ломтиками, укладываем в банки и посыпаем солью. Даем овощам постоять 3 часа в холодильнике, излишки жидкости сливаем, а патиссоны споласкиваем в холодной воде и обтираем бумажным полотенцем.
Ингредиенты для маринада кипятим до тех пор, пока кристаллы сахара и соли не растворятся. Банки и крышки для консервации стерилизуем и укладываем в них семена кориандра, чили, черный перец, цедру, нарезанный чеснок и имбирь. Сверху размещаем кусочки патиссонов и заливаем все горячим маринадом. накрываем банки крышками и ставим на водяную баню на 15 минут, после чего закатываем.
#патиссоны