Цицак — это сладкий стручковой перец, светло-зеленого цвета.
 

 
 


 
Светлана Гулиева (Смолка)- автор фото и рецепта
ЦИЦАК МАРИНОВАННЫЙ

Цицак — это сладкий стручковой перец,светло-зеленого цвета.

Состав:
2 кг - перца цицак,
1 стручок горького перца размером с ладонь,
2 головки чеснока,

1 пучок кинзы.
МАРИНАД: 1,5л-воды, 1 ст. л.- соли, 100 гр.-сахара, 100 гр.- уксуса 9 %, 100 гр -растительного рафинированного масла.

Перец помыть, надрезать кончик ,проколоть возле хвостика. Горький перец нарезать колечками.
Перелить в большую кастрюлю, объемом в три-четыре раза выше, чем маринада.
Довести до кипения воду, добавить соль, сахар и масло – кипятить еще 5 минут. Добавить сразу весь перец. Получится целая гора перца, а где-то внизу маринад. Так и должно быть. Подождать пока немного нагреется и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного(немного это минут 15) и опять перемешать.
Как только весь перчик осядет и поменяет цвет,добавить уксус. С этого момента довести до кипения и кипятить 10 минут. Пока там кипит, прокрутить через мясорубку(или мелко нарезать) чеснок и острый перец, нарезать кинзу и подмешать. Теперь кипятить еще 5 минут. И сразу начинать закатывать в горячие банки. Укутать. Выход 3,5 л.