Шашлык из куриной печени и бекона.

Ингредиенты: 400 г куриной печенки 8 тонких ломтиков бекона 20 маленьких шампиньонов половина среднего сладкого красного перца Для маринада: 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 3 ст. л. красного портвейна 1 стебель зеленого лука 1 ст. л. коричневого сахара несколько веточек свежего майорана Приготовление: разрежьте полоски бекона поперек на 4 части. Обсушите печенку бумажными полотенцами. Для маринада снимите листочки майорана со стеблей (стебли не понадобятся). Измельчите зеленый лук. Смешайте в блендере оливковое масло, портвейн, сахар, зеленый лук и листочки майорана. Положите в получившийся маринад кусочки бекона и куриную печенку, хорошо перемешайте, закройте и поставьте в холодильник на 1–2 ч. Сладкий перец нарежьте небольшими квадратиками – размером со шляпку шампиньона. У шампиньонов удалите ножки (они не понадобятся), шляпки протрите влажной салфеткой. Нанизывайте вперемежку на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки куриную печенку, свернутые в несколько раз куски бекона, шляпки шампиньонов и квадратики сладкого перца. Запекайте шашлычки на гриле, часто переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, 8–10 мин. В духовке в режиме гриля (210 °С) уложенные на выстланную фольгой решетку шашлычки будут готовиться чуть дольше – примерно 15 мин. Шашлык из свинины в овощном маринаде.

Ингредиенты: 1 кг свиной шейки 2 средние морковки 1 красная луковица 3 зубчика чеснока 5 веточек петрушки 125 г натурального йогурта 2 ст. л. уксуса из красного вина соль, свежемолотый черный перец Для подачи: 1 цукини 1 сладкий перец 1 баклажан Приготовление: очистите морковь и нарежьте небольшими кусочками. Положите в блендер и измельчите. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Отделите листики петрушки от стебельков, листья мелко нарежьте. Смешайте в миске морковь, лук, чеснок и петрушку. Влейте уксус и перемешайте. Добавьте в овощной маринад йогурт, размешайте. винину нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. Залейте мясо маринадом, перемешайте и оставьте на 3 ч. Нарежьте цукини и баклажан кружочками, перец – небольшими кусочками. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с овощами. Жарьте над горячими углями, переворачивая, до полной готовности, 10–12 мин. Шашлык из свинины в кокосовой стружке,перуанский.

Ингредиенты: свиная шейка – 1 кг кокос (стружка) – 150 г Для маринада: молотая куркума – 1 ч. л. соль – по вкусу толченый чеснок – 2 зубчика молотый мускатный орех – 1 ч. л. порошок карри – 1 ст. л. кокосовое молоко – 400 мл длинный перец чили – 1 шт. свежий корень имбиря – 4 см пучок кинзы – 1 шт. семена кориандра – 1 ч. л. красная луковица – 1 шт. лимон – 1 шт. масло подсолнечное – 1 ст. л. сахар – 2 ст. л. гвоздика – 6 звездочек Приготовление: приготовить маринад. Лук, чеснок и корень имбиря очистить и нарезать произвольными кусками. Перец чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать тонкими полукольцами. Кинзу вымыть, обсушить и крупно нарезать. Из лимона выжать сок. Гвоздику и семена кориандра обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 30 сек. Положить в ступку и размять пестиком. Добавить порошок карри, куркуму и мускатный орех. Измельчить блендером лук, чеснок, корень имбиря и кинзу в пюре. Продолжая взбивать, добавить сахар, подготовленные специи, лимонный сок и масло. Переложить в большую миску, добавить перец чили, влить кокосовое молоко и хорошо перемешать. Приправить солью по вкусу. Свинину вымыть и нарезать кусками примерно по 2х2 см. Положить в миску с маринадом, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь. Нанизать куски мяса на вымоченные в воде деревянные шпажки. Кокосовую стружку высыпать на плоское блюдо. Обвалять каждую шпажку со свининой в стружке. Повторить 2–3 раза. Хорошо разогреть барбекю или сковороду-гриль. Положить шпажки и жарить, часто переворачивая, примерно 15 мин. Шашлык из индейки в маринаде с грецким орехом(рецепт народный,из моей книжки)

Ингредиенты: Филе куриное - 500 г Орехи грецкие очищенные -150 г Масло растительное - 50 мл Чеснок - 2 зубчика Зелень петрушки и кинзы - по 0,5 пучка Перец и соль по вкусу Приготовление: филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и укложить в глиняную емкость. Ядра грецких орехов растереть в ступке, c очищенным, вымытым и измельченным чесноком, растительным маслом, солью и перцем. Кусочки индейки залить полученным маринадом и выдержать в холодильнике в течение 1-2 часов. Затем кусочки индейки нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности. Подать с вымытой и мелко рубленной зеленью петрушки и кинзы. Прекрасных всем Праздников!!!