🍫 Шоколадный рулет «Прага»

Ингредиенты для бисквита:
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 90 г
• Какао — 15 г
• Мука — 75 г
• Щепотка соли
Для крема:
• Молоко — 150 мл
• Кукурузный крахмал — 15 г
• Сахар — 60 г
• Масло (или сливки 33%) — 100 г
• Какао — 5 г (1 ч. л. с горкой)
Для глазури:
• Тёмный шоколад — 50 г
• Масло — 20 г
Приготовление
1. Бисквит:
Взбейте яйца с солью, постепенно добавляя сахар, до густой пены.
Просейте муку с какао и аккуратно введите в яичную смесь.
Выложите тесто на противень (30×40 см), застеленный пергаментом.
Выпекайте 10–15 минут при 180°C.
Ещё горячий бисквит сверните рулетом вместе с бумагой. Остудите.
2. Крем:
Смешайте молоко, сахар и крахмал, нагрейте до загустения, постоянно помешивая.
Остудите. Взбейте мягкое масло до бела, постепенно добавьте загустевшую массу и какао.
Крем станет однородным и пышным.
3. Сборка:
Разверните бисквит, намажьте кремом, сверните рулетом.
4. Глазурь:
Растопите шоколад с маслом, покройте рулет.
Охладите 1–2 часа.
Подача:
Подавайте охлаждённым, с кофе или капучино — вкус легендарного торта «Прага» в формате рулета!