ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г гурийской фасоли сахар 1 острый стручковый перец 3 ст. л. зерен граната 1 стакан очищенных грецких орехов масло растительное – 1 ст.л. чеснок – 2 зубчика щепотка молотой корицы кинза 0,5 стакана гранатового сока лук репчатый щепотка имеретинского шафрана щепотка молотой гвоздики соль, свежемолотый черный перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Лобио по-грузински, промойте фасоль Фасоль для лобио по-грузински перебрать, промыть, залить водой и довести до кипения. Снять с огня, кипяток слить. Снова залить водой, довести до кипения, варить 3 мин., затем откинуть на дуршлаг. Залить свежей водой, добавить растительное масло и сахар. Довести до кипения и варить до готовности около 1 ч. Шаг 2 Лобио по-грузински, грецкие орехи растолочь в ступке Грецкие орехи для лобио растолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Стручковый перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и растолочь. Шаг 3 Лобио по-грузински, приготовьте заправку Зелень кинзы для лобио вымыть, обсушить и измельчить. Приготовить заправку: смешать в миске грецкие орехи, чеснок, кинзу, стручковый перец, все пряности и гранатовый сок. Шаг 4 Лобио по-грузински, выложите лобио Приправить солью по вкусу. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к горячей фасоли. Влить заправку и хорошо перемешать. Выложить лобио по-грузински на тарелку, посыпать зернами граната. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Лобио по-грузински мы предлагаем готовить из гурийской фасоли — красной, с белыми пятнышками, которую можно найти на рынке или в супермаркете. Однако вполне допустимо использовать обычную красную или белую. КСТАТИ В Мегрелии к такому лобио по-грузински непременно подаются те или иные соленья, прежде всего — маринованная или соленая кольраби, которая называется «****».