Киноа с креветками и соусом "Песто"

Блюда с питательной крупой киноа довольно популярны сегодня, особенно, у почитателей вкусной и здоровой пищи ;)
Киноа имеет легкий ореховый оттенок во вкусе, и блюдо получается вкусным, сытным и по-летнему легким.
Если не удастся найти киноа в супермаркете, не расстраивайтесь, приготовьте это блюдо с кус-кусом (инструкцию по приготовлению кус-куса читайте на упаковке) либо попробуйте заменить киноа пшеном!
Кстати, сейчас идет Петров пост, и это блюдо как раз получается постным (для постного варианта, соус "Песто" готовится без Пармезана).
Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!)))
Состав
Порции: 4-6
киноа (квиноа, квиноя, кинва - разновидность крупы) - 300 г
креветки тигровые (сырые, без панцирей) - 300 г
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 5 столовых ложек
сахар - 1/3 чайной ложки
свежемолотый перец
соль
для соуса "Песто"
зелень базилика - небольшой пучок
зелень петрушки - 2-3 веточки
чеснок - 1 зубчик
кедровые орехи - горсть (около 30 г)
оливковое масло - 80-120 мл (до желаемой консистенции)
соль - щепотка
Приготовление
фото 2
Из базилика, петрушки, чеснока, кедровых орехов и оливкового масла приготовить соус "Песто".
Приготовить креветки.
Креветки разморозить, ополоснуть под струей проточной воды и очистить от панцирей (если креветки крупные, у каждой сделать надрез вдоль спинки и удалить черную вену).
Креветки выложить на бумажные полотенца и хорошо обсушить.
Посыпать солью и щепоткой сахара.
Совет. Размораживать креветки лучше медленно - тогда они теряют меньше соков. Для медленной разморозки, креветки следует выложить в дуршлаг и поставить на верхнюю полку холодильника (под дуршлаг поставьте миску, чтобы туда стекала вода). Примерно за сутки-двое они оттают. Время разморозки зависит от охлаждающей способности холодильника. Если нет времени на длительную разморозку - при комнатной температуре они разморозятся за 1-2 часа. Если разморозить нужно очень быстро - поместите креветки в холодную воду - оттают за 15-20 минут.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть 5 столовых ложек оливкового масла.
В хорошо разогретое масло выложить креветки и обжарить примерно по 1-2 минуте с каждой стороны.
Креветки готовы, когда они порозовеют, а мякоть станет матовой (то есть перестанет быть прозрачной).
Добавить в сковороду к креветкам рубленый чеснок, перемешать и снять сковороду с огня.
фото 3
Совет. Вместо сырых креветок можно взять варено-мороженые. Их не нужно готовить длительное время, иначе мякоть станет жесткой.
Креветки нужно разморозить, при необходимости, удалить черную вену, промыть, обсушить, а затем, буквально разогреть в течение 30-40 секунд на сильном или среднем огне.
К сожалению, такого яркого вкуса, как сырые тигровые или королевские, мелкие креветки не дадут.
Отварить киноа.
Крупу промыть холодной водой и поместить в кастрюлю.
Залить 600 мл кипятка, посолить и варить около 15 минут, до готовности.
Совет. Соотношение киноа и воды (или бульона) 1:2 - на одну часть крупы две части воды.
В процессе приготовления киноа увеличивается в объеме в 4 раза.
фото 4
Переложить киноа в миску и смешать с соусом "Песто".
фото 5
Выложить киноа с соусом "Песто" на сервировочное блюдо и подать с креветками.
фото 6
Приятного Вам аппетита!