СЕКРЕТЫ КИТАЙСКОЙ КУХНИ!

ПРАВИЛО 2: Делайте заготовки!
Перед приготовлением блюда все продукты должны быть уже готовы к теплообработке – измельчены, расфасованы по пиалам, расставлены рядом. В китайской кухне теплообработка (обжарка, стир-фрай, тушение) осуществляется очень быстро, поэтому времени на подготовку ингредиентов (продуктов и приправ) во время нахождения вока на огне у повара оставаться не должно. Важно помнить: если Вы начали готовить какое-то блюдо китайской кухни, Вы не должны прерываться и отвлекаться, поэтому поставьте все, что Вам потребуется для этого блюда, рядом с собой.