свиная рулька - 2 шт. соль - 2 ч.л. перец чёрный молотый - 1 ч.л. чесночный перец - 1 ч.л. приправа для мясо - 1 ч.л. чеснок - 8 зубч. Для варки: луковая шелуха с 1 кг лука лук - 1 шт. чёрный перец горошек - 20 шт. душистый перец горошек - 6 шт. чеснок - 2 зубч. лавровый лист - 2 шт. соль - 1 ст.л. вода - 2 - 2,5 литра Рульку хорошо моем, удаляем кость так, чтобы не повредить шкурку.

Мясо от рульки срезаем, нарезаем на кусочки и отбиваем.

Шкурку от рульки тоже аккуратно отбиваем с внутренней стороны. Смешиваем две чайные ложки соли, одну чайную ложку перца черного, одну чайную ложку приправы для мяса, одну чайную ложку чесночного перца. Чеснок измельчаем. Мясо и шкурки обеих рулек посыпаем приготовленной смесью и измельченным чесноком. На шкурку выкладываем мясо и сворачиваем аккуратно в рулет.

Далее обвязываем каждый рулет ниткой, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник часов на 12.

После этого наливаем в кастрюлю воду, добавляем луковую шелуху, лук, черный перец горошком, душистый перец, чеснок, лавровый лист, соль и ставим на огонь. С рулек убираем пищевую пленку, кладем в закипевший маринад и варим на медленном огне 3 часа. После этого достаем рульки и даем им полностью остыть, только потом снимаем нитки. Рулет хорошо держит форму, нарезаем и наслаждаемся.