АССОРТИ НА ЗИМУ - РЕЦЕПТЫ КРАСИВОЙ И ПИКАНТНОЙ КОНСЕРВАЦИИ

Ассорти на зиму - удобная, практичная и аппетитная заготовка, дающая безграничную свободу для проявления кулинарных фантазий, ведь руководствуясь собственным вкусом и умело сочетая разнообразные компоненты, можно приготовить массу ароматных и полезных напитков, сладостей, солений, чем удовлетворить пожелания каждого домочадца.
Ассорти на зиму - рецепты, благодаря которым можно максимально увеличить запас разнообразных овощей, ягод и фруктов. При этом не обязательно следовать предложенным вариантам: любимые и умело подобранные ягоды и фрукты, могут легко и быстро превратится в витаминный компот или варенье, а несколько овощей - в аппетитную консервацию.
Ассорти в банке на зиму возможно только при наличии свежих и качественных компонентов. Для овощной заготовки выбираются овощи одинакового размера: они лучше промаринуются и не обмякнут. Не следует увлекаться обилием специй и приправ: они должны составлять всего 6% от объема.
В фруктовых и ягодных ассорти рекомендуется сочетать не более 5 компонентов, в противном случае - заготовка превратится в кашу.
Заготавливать продукты следует только в стерильной таре.
Ассорти огурцы с помидорами на зиму
Начинающие кулинары могут смело приступать к консервированию ассорти на зиму из овощей без стерилизации, ведь преимущества этого способа очевидны: метод заливки кипятком и уксусом обеспечат заготовке безупречное качество и длительное хранение, овощам - отменный вкус и витамины, а хозяйкам - приятное и не хлопотное времяпровождение.
Ингредиенты:
огурцы - 400 г;
помидоры - 500 г;
лавровый лист - 3 шт.;
зонтик укропа - 3 шт.;
черный перец горошком - 6 шт.;
вода - 1,5 л;
сахар - 50 г;
соль - 30 г;
уксус - 50 мл.
Приготовление
Огурцы, помидоры и специи и залейте кипятком.
Через 15 минут слейте воду в отдельную емкость, добавьте соль и сахар и варите 3 минуты.
Залейте ассорти овощное на зиму рассолом, добавьте уксус и закатайте.
Ассорти с цветной капустой на зиму
Заготовки салатов на зиму из овощей ассорти потрясающе разнообразны. Поскольку сегодня многие кулинары выбирают не только вкусные, но и полезные овощи - настало время цветной капусты. Последняя, невероятно привлекательна видом, содержит массу витаминов и легко сочетаема, что является главным преимуществом среди подобных заготовок.
Ингредиенты:
цветная капуста - 250 г;
болгарский перец - 1 шт.
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
вода - 300 мл;
соль - 10 г;
сахар - 20 г;
уксус - 20 мл;
черный перец горошком - 3 шт.;
соцветия гвоздики - 3 шт.
Приготовление
Капусту бланшируйте в воде 5 минут.
Уложите в банку с овощами и специями и залейте кипятком на 15 минут.
Слейте воду в отдельную емкость, добавьте соль, сахар, уксус и проварите.
Ассорти на зиму залейте маринадом и закатайте.
Ассорти из кабачков и огурцов на зиму
Ассорти с кабачками на зиму - одна из самых распространенных заготовок. В этом нет ничего удивительного - кабачки доступны, легки в готовке и сочетаются со многими компонентами, из которых самыми подходящими считаются огурцы. Они имеют схожий вкус, текстуру, и очень органично смотрятся в банке, отлично дополняя друг друга.
Ингредиенты:
огурцы - 300 г;
кабачки - 300 г;
лук - 1 шт.;
вода - 300 мл;
соль - 25 г;
сахар - 30 г;
уксус - 50 мл;
зубок чеснока - 4 шт.;
зонтик укропа - 2 шт.
Приготовление
Кабачки, огурцы и зелень уложите в банку.
В кипящую воду добавьте соль и сахар.
Проварите, влейте уксус.
Залейте ассорти на зиму горячим маринадом и стерилизуйте 15 минут.
Ассорти по-болгарски на зиму - рецепт
Ассорти по-болгарски на зиму еще с советской эпохи стало символом вкусной консервации. С течением времени одни хозяйки так и остались с воспоминаниями о зарубежных заготовках, а другие - решили запастись собственными, применив простой и доступный рецепт для которого нужно лишь залить любимые овощи особым кисло-сладким маринадом.
Ингредиенты:
огурцы - 300 г;
помидоры - 400 г;
болгарский перец - 2 шт.;
лук - 1 шт.;
вода - 1,5 л;
соль - 30 г;
сахар - 100 г;
уксус - 100 мл;
черный перец горошком - 5 шт.
Приготовление
Уложите овощи в банку и залейте кипятком на 15 минут.
Слейте воду в емкость, прокипятите.
Повторите процесс.
В третий раз проварите в воде соль, сахар и уксус 2 минуты.
Залейте овощное ассорти маринованное на зиму рассолом и закатайте.
Ассорти овощное по-корейски на зиму
Ни одно зимнее застолье не обходится без пряных и острых закусок, приготовленных на азиатский манер, вот почему многие хозяйки готовят салат ассорти на зиму по-корейски. Овощи, пропитанные кисло-сладким маринадом, приобретают приятный вкус, аппетитно выглядят, и главное - превращают обычный прием пищи в гастрономический праздник.
Ингредиенты:
кабачки - 3 кг;
морковь - 400 г;
сладкий перец - 5 шт.;
головка чеснока - 1 шт.;
масло - 150 мл;
уксус - 200 мл;
соль - 50 г;
сахар - 250 г.
Приготовление
Все овощи тонко нашинкуйте.
Добавьте чеснок, специи, заправьте солью, сахаром, уксусом и маслом и отставьте на час.
Проварите 5 минут ассорти корейское на зиму на водяной бане и закатайте.
Грибное ассорти на зиму
Маринованное ассорти на зиму из грибов - мечта каждой хозяйки, ведь помимо отменного вкуса, аппетитного вида и приятного похрустывания, такая заготовка обладает массой витаминов, микроэлементов, является отличным белковым продуктом, имеет низкую калорийность и абсолютно спокойно может использоваться для различных диет.
Ингредиенты:
шампиньоны - 200 г;
опята - 300 г;
лисички - 300 г;
лавровый лист - 2 шт.;
соль - 50 г;
масло - 100 мл;
вода - 1 л;
черный перец горошком - 5 шт.;
уксус - 120 мл.
Приготовление
Грибы отварите и уложите в банки.
В кипящую воду добавьте соль, специи и проварите 15 минут.
Залейте грибы маринадом, маслом и уксусом и закатайте.
Ассорти из фруктов в сиропе на зиму
Фруктовое ассорти на зиму - прекрасный способ обогатиться витаминами и получить эстетическое наслаждение. Из всего многообразия рецептов, самыми простыми и не хлопотными считаются заготовки в сладком сиропе. Такие варианты вкусны, удобны и практичны, ведь фруктами можно декорировать торт, а сироп подать с блинами или выпечкой.
Ингредиенты:
нектарин - 4 шт.;
персики - 6 шт.;
абрикосы - 200 г;
вода - 1 л;
сахар - 500 г.
Приготовление
Очищенные фрукты уложите в банку и залейте кипящей водой на 30 минут.
Воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и варите 15 минут.
Залейте фрукты сиропом и закатайте.
Варенье ассорти из ягод на зиму
Вкусное ассорти на зиму - это не только соленья и маринованные овощи, но и ягодные заготовки. Баночка душистого варенья, собранного из нескольких сортов - отличный способ для сохранения различных витаминов, ароматов и вкусовых оттенков. Последние, разнообразны и бесконечны, поскольку зависят от личных предпочтений в выборе плодов.
Ингредиенты:
малина - 200 г;
черника - 100 г;
ежевика - 100 г;
вода - 400 мл;
сахар - 600 г.
Приготовление
Опустите ягоды на пару минут в кипяток и уложите в кастрюлю.
Сварите сироп из воды и сахара, залейте ягоды на 5 часов.
Проварите 10 минут и закатайте.
Компот ассорти из фруктов на зиму
Компот ассорти на зиму без стерилизации является самым полезным, вкусным и удобным вариантом. Такая технология не только экономит время, чем позволяет увеличить объемы консервации, но и сохраняет фруктам максимум полезных веществ и целостную форму, которая пригодится и для отдельного десерта, и в качестве украшения выпечки.
Ингредиенты:
абрикосы - 300 г;
слива - 500 г;
персик - 3 шт.;
вода - 1,5 л;
сахар - 200 г.
Приготовление
Очищенные от косточек фрукты уложите в банку.
Залейте кипятком на 20 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, прокипятите.
Залейте фрукты сиропом и закатайте.