Творожный чизкейк без выпечки

Любимый миллионами чизкейк можно готовить и без выпечки, что особенно актуально в жаркие летние дни: стоять у плиты не хочется, а покушать вкусно — ну никто не отказывается.
Ингредиенты:
* 150 грамм рассыпчатого сахарного печенья;
* 100 грамм сливочного масла
Для суфле:
* 800 грамм творога;
* 200 миллилитров сливок;
* 6 столовых ложек сахарного песка;
* ванилин;
* 9 чайных ложек желатина (по три для приготовления каждого слоя);
* пищевые гелевые красители.
Для желе из ягод:
* 150 грамм свежей клубники (в не сезон можно использовать замороженные ягоды);
* 3 столовые ложки сахарного песка;
* 2 чайные ложки желатина.
Творожный чизкейк без выпечки.
* Для начала в три миски насыпаем по 3 чайные ложки желатина (в каждую), добавляем воду, перемешиваем и оставляем желатин набухать.
* Для основы необходимо растопить сливочное масло (можно в микроволновой печи).
* В чашу блендера складываем печенье, перемалываем его в крошку.
* Вливаем растопленное сливочное масло, взбиваем блендером.
* В разъемную круглую форму (у меня диаметром 20 сантиметров) выкладываем основу из печенья и тщательно утрамбовываем. Для этих целей можно воспользоваться обычным стаканчиком: утрамбовывать печенье его дном.
* Убираем форму с основой для чизкейка на 10-15 минут в холодильник.
* Готовим творожное суфле. Для этого творог и сметану (любой жирности) выкладываем в чашу кухонного комбайна или блендера, добавляем сахарный песок и ванилин (вместо него можно использовать ванильный сахар), взбиваем. В результате должна получиться гладкая и однородная творожная масса.
* Если у вас творог сухой, то возможно сметаны уйдет чуть больше. Если творог влажный, сметаны может понадобиться меньше. Регулируйте количество этих продуктов самостоятельно.
* Подготовленную творожную массу делим на три равные части: с одной будем работать, а две других поставим на время в холодильник.
* Первую часть творожной массы окрашиваем пищевым красителем в красный цвет.
* Растопим на водяной бане желатин (важно не довести его до кипения), введем его тонкой струйкой в массу. Тщательно перемешиваем. Масса станет более жидкой: так и должно быть.
* Из холодильника достаем форму с основой для чизкейка, выливаем первый слой. Отправляем в морозильную камеру: надо, чтобы масса схватилась.
* Во вторую часть творожной массы добавляем розовый пищевой краситель, перемешиваем. Вливаем следующую порцию желатина, растопленного на водяной бане. Тщательно перемешиваем.
* Когда первый слой схватится, выливаем второй слой в форму, опять убираем в морозилку.
* Ту же процедуру проделываем с третьей частью творожной массы, только окрашиваем ее в бледно-розовый цвет.
* Отправляем чизкейк в морозильную камеру до полного застывания, а сами тем временем готовим ягодное желе.
* Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем для набухания.
* Свежие ягоды клубники смешиваем с сахарным песком (по рецепту) и варим на медленном огне после закипания 5 минут
* Совет. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать любые ягоды и фрукты: то есть, готовить круглый год.
* Горячую смесь перетираем через сито в миску, сразу добавляем набухший желатин, хорошо перемешиваем.
* Ягодному желе даем остыть до чуть теплого состояния и выливаем в форму.
* Закрываем форму с чизкейком пищевой пленкой и отправляем на этот раз в холодильник: застывать он будет где-то 4-5 часов.
* Вырезаем чизкейк из формы тонким длинным ножом (сначала нужно пройтись по бортам). Снимаем кольцо и при помощи двух лопаток или сервировочных ножей перекладываем чизкейк на сервировочное блюдо.
* Украсить можно листиками мяты: а впрочем, он и так замечательно смотрится, особенно в разрезе.
* Нарезаем творожный чизкейк горячим ножом: так будет более ровно и красиво.