Жаркое по-домашнему

Продукты (на 6 порций)
Говядина (задняя часть) - 500 г
или свинина (лопатка, шея) - 500 г
Картофель - 750-800 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Сало - 50 г
Бульон или вода - 300-400 мл
Томат-пюре - 60 г
Растительное масло 2-4 ст. ложки
Зелень для украшения - 0,5 пучка
шаг №1
Сначала подготовим ингредиенты.
шаг №2
Мясо моют и обсушивают. Нарезают мясо по 2—3 куска на порцию (весом по 30—40 г)
шаг №3
Сало мелко нарезают.
шаг №4
Картофель очищают от кожуры, режут кубиками и складывают в миску или кастрюлю.
шаг №5
Лук очищают и нарезают дольками.
шаг №6
В сковороде разогревают масло (2 ст. ложки на порцию). Мясо обжаривают до образования румяной корочки (3-4 минуты).
шаг №7
Затем мясо переворачивают и обжаривают с другой стороны (также 3-4
минуты).
шаг №8
Разогревают вторую сковороду. На разогретой сухой сковороде обжаривают сало (1-2 минуты).
шаг №9
Картофель обсушивают и выкладывают на сковороду к салу. Обжаривают со всех сторон до золотистого цвета (10-15 минут).
шаг №10
Мясо кладут в кастрюлю (или казан) слоями вперемешку с обжаренным
картофелем и луком, нарезанными дольками.
шаг №11
Лучше, если сверху будет слой картофеля.
шаг №12
Добавляют томат-пюре, лавровый лист, соль, перец.
Также жаркое по-домашнему можно готовить без томата.
шаг №13
Заливают бульоном или водой так, чтобы продукты были им покрыты. Тушат до готовности (30-40 минут).
шаг №14
Через 25-35 минут после начала тушения моют и нарезают зелень.
шаг №15
Готовое жаркое по-домашнему посыпают нарезанной зеленью.
шаг №16
Подают жаркое по-домашнему в глубоком порционном блюде или на плоской порционной тарелке.