Просто берете мясо, любую часть. Готовите маринад, смазываете им с двух сторон кусочки мяса и ставите в холодильник на сутки, закрыв крышкой или пищевой пленкой.  Выпекаете, завернув в пергаментную бумагу, при 180 градусах полтора, два часа в зависимости от размера кусков.  Дальше разворачиваете и выпекаете ещё 15 минут при 200 градусах. Маринад на 1 кг мяса: Соевый соус-100 мл Дижонская горчица-1 ч л Паприка, чёрный перец, можно пару зубчиков чеснока.