Лук в подливке получается нежным, сливочным, совсем не похожим на варёный. Луковая подлива подходит не только к котлетам, её можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису.  Лук репчатый — 300 г Масло сливочное — 50 г Сметана — 100 г Мука — 1 ст.л. Паприка — 1 ч.л. Мускатный орех — 0,5 ч.л. Соль, перец — по вкусу На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук. Пассируем лук до прозрачности  7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе. Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем. Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем. Добавим примерно стакан воды. Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая. Добавим сметану. Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты.  Совет. Рекомендую готовить луковую подливу, не отлучаясь. Важно не допустить поджаривания лука на всех стадиях приготовления. Подайте вкусную луковую подливу к котлетам – может быть, и гарнир не понадобится! А как вкусно с хлебушком!