Пришло время печь куличи. Тесто: 1) 250мл молока 2) 8г сухихи дрожжей 3) 150г сахара 4) 2ч.л. ванильного сахара 5) 5 желтков 6) 1/3 ч.л. молотого шафрана 7) 200г сливочного масла 8) 650г муки 9) 50г изюма 10) 50г орехов (у меня грецкие) 11) 50г цукатов (у меня дыня) Глазурь: Белки + сахар или сахарная помадка Шафран залить 3ст.л. горячей воды, оставить на 10-15 минут. Молоко немного подогреть, добавить 200г муки с вмешанными сухими дрожжами + 1ч.л. сахара. Все перемешать, поставить в теплое место (я ставлю в духовку на 40 градусов). Опара должна увеличиться вдвое (минут 20-30). Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить в подошедшую опару, все перемешать. Добавить разведенный шафран, и вмешать размягченное масло. Всыпать оставшуюся муку (450г), замесить тесто. Оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место (духовку 40гр), дать хорошо подняться (50-60 минут).

Измельчить орехи, цукаты. Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты. Все перемешать и снова поставить в теплое место, дать подняться.

Форму смазать маслом, выложить на 1/3 тесто. Дать еще подняться минут 20. Поставить в разогретую до 180гр. Духовку, выпекать в течение 35-40 минут.

Готовые горячие куличи смазать белковым кремом или сахарной помадкой, украсить кондитерской посыпкой или цукатами. Можно подавать к праздничному столу.