Рецепт супа из сушеных грибов.

Продукты:
От 170 грамм белых сушеных грибов. Польский боровик так же хорошо подойдет для данного супа.
12 высушенных крупных гриба шиитаке.
5 средних ребер сельдерея.
2 нарезанных небольших луковицы.
5 шт. нарезанной моркови.
1 чашка Орзо. (макароны )
2 столовой ложки сливочного масла.
2 столовой ложки муки.
1 чашка сметаны.
3 чашки домашнего говяжьего бульона.
2 столовой ложки мелко нарезанной петрушки.
2 столовой ложки мелко нарезанного укропа.
Соль и свежемолотый перец – по вкусу.
Приготовление супа.
Шаг 1.
Первым делом следует промыть наш основной ингредиент – сушеные грибы. Заранее нужно поместить в двух стаканах холодной воды грибочки и поставить на ночь, или не менее 4ех часов.
Шаг 2.
В большой кастрюле довести бульон до кипения. После этого нужно добавить нарезанный лук, сельдерей и морковь. Затем процеживаем наши грибы, оставляя за собой жидкость впитывания. Добавляем эту жидкость в суп, затем и сами грибы, нарезая их на ваше усмотрение. После закидываем в суп нарезанные белые шампиньоны.
Шаг 3.
Теперь следует накрыть суп крышкой и варить его до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Это около часа времени. Доводим наше первое блюдо до кипения, постоянно помешивая, добавляем орзо. После этого – уменьшаем огонь ниже среднего, дабы предотвратить прилипание пасты к кастрюле или ее слипание между собой. Варится орзо около 5-8 минут.
Шаг 4.
Пока орзо варится можно сделать заправку для соуса. Сначала нужно растопить масло в маленькой кастрюле на среднем огне, затем добавляем муку и помешивая до однородной массы, по времени это от 3 до 5 минут. Затем возьмите 1 стакан бульона из супа и добавьте в заправку для соуса, хорошо взбивая, пока не избавитесь от комков, и не загустеет.
Шаг 5.
Перемешать наше первое блюдо, добавить нарезанную петрушку и укроп. Завершаем суп сметаной, добавляя ¼ чашки прямо в него. Хорошенько перемешать, до получения однородной массы. Перемешивать около 3ех минут. Приправляем по вкусу солью и перцем.